Erdbeer-Crunch-Kekse

Warum dieses Rezept machen

Erdbeer-Crunch-Kekse sind eine leckere und einfach zuzubereitende Süßigkeit, die jedem schmeckt. Die Kombination aus weichen Keksen und dem knackigen Erdbeer-Topping sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Diese Kekse sind perfekt für Feste, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Wie man Erdbeer-Crunch-Kekse macht

Zutaten:

• 1 Tasse ungesalzene Butter (weich),
• 1 Tasse Kristallzucker,
• 1/2 Tasse brauner Zucker,
• 2 große Eier,
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt,
• 2 3/4 Tassen Weizenmehl,
• 1 Teelöffel Natron,
• 1/2 Teelöffel Salz,
• Für das Erdbeer-Crunch-Topping:
  • 3/4 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren (zerkleinert),
  • 3/4 Tasse Vanillewaffel-Kekse (zerkleinert),
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen),
• Für den Rosaroten Zuckerguss:
  • 1/2 Tasse Puderzucker,
  • 1 – 2 Esslöffel Milch,
  • 1 – 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional).

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und mixen, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig mit einem Esslöffel in gleich große Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
6. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
7. Während die Kekse backen, die gefriergetrockneten Erdbeeren, die zerdrückten Vanillewaffeln und die geschmolzene Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
8. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und noch warm die Erdbeer-Crunch-Mischung darauf leicht andrücken.
9. Kekse vollständig abkühlen lassen.
10. Puderzucker, Milch und Lebensmittelfarbe vermischen, um den Zuckerguss zu machen. Diesen über die abgekühlten Kekse träufeln.

Erdbeer-Crunch-Kekse servieren

Die Erdbeer-Crunch-Kekse sind am besten frisch serviert. Sie eignen sich wunderbar als süßer Abschluss eines Essens oder als Snack für zwischendurch. Serviere die Kekse auf einem schönen Teller und genieße sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Erdbeer-Crunch-Kekse aufbewahren

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie frisch bleiben. Am besten hält sich der Geschmack für etwa eine Woche. Wenn du die Kekse aufbewahrst, achte darauf, dass sie nicht zu nah an anderen starken Gerüchen lagern, da sie diese leicht aufnehmen können.

Tipps zur Zubereitung von Erdbeer-Crunch-Keksen

• Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Dies sorgt für die perfekte Textur.
• Du kannst die gefriergetrockneten Erdbeeren auch durch andere Trockenfrüchte ersetzen, wenn du magst.
• Für extra Crunch kannst du Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.

Variation

Du kannst die Erdbeer-Crunch-Kekse auch mit verschiedenen Aromen ausprobieren, wie beispielsweise einem Hauch von Zitronen- oder Orangenschale für eine fruchtigere Note.

FAQs

Frage 1: Kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um glutenfreie Kekse zu machen.

Frage 2: Wie kann ich die Kekse weniger süß machen?
Du kannst die Menge an Zucker reduzieren, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges nicht beeinträchtigt wird.

Frage 3: Kann ich frische Erdbeeren verwenden?
Frische Erdbeeren sind nicht empfehlenswert, da sie Feuchtigkeit abgeben. Verwende am besten gefriergetrocknete Erdbeeren für die beste Textur.