Warum dieses Rezept machen
Neapolitanische Zimtschnecken mit Wirbelglasur sind eine köstliche Kombination aus weichem, fluffigem Teig und einer süßen, schokoladigen Füllung, verfeinert mit frischen Erdbeeren. Dieses Rezept bringt den Geschmack Italiens und Deutschlands zusammen und eignet sich perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach zum Naschen. Die verschiedenen Glasuren sorgen nicht nur für einen tollen Anblick, sondern auch für einen fruchtigen und schokoladigen Genuss.
So macht man Neapolitanische Zimtschnecken mit Wirbelglasur
Zutaten:
- 2/3 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Brotmehl
- 3 2/3 Tassen Brotmehl (Siehe Hinweise unten zum Messen)
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/3 Tasse Sahne (Raumtemperatur)
- 1/3 Tasse Vollmilch (Raumtemperatur)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Vanillepaste
- Tangzhong aus oben
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse brauner Zucker (fest gepackt)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1 gehäufte Tasse dünn geschnittene frische Erdbeeren
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel Vollmilch
- 1/2 Teelöffel Vanillepaste
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel Vollmilch
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel Vollmilch
- 1 Teelöffel Erdbeer-Emulsion
Zubereitung:
- In einem kleinen Topf bereiten Sie das Tangzhong vor, indem Sie Wasser und Brotmehl verquirlen. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es eine pasteuse Konsistenz hat (ca. 4-5 Minuten). In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel mischen Sie die restlichen 3 2/3 Tassen Brotmehl, Zucker, Hefe und Salz. Fügen Sie die Sahne, Milch, das Ei, die Vanille und das Tangzhong hinzu. Kneten Sie alles mit der Knethaken auf niedriger Stufe für 2 Minuten, bis sich ein grober Ball bildet.
- Während der Mixer läuft, fügen Sie die weiche Butter Esslöffel für Esslöffel hinzu. Lassen Sie jede Menge gut einarbeiten, bevor Sie mehr hinzufügen. Kneten Sie dann weiter für 8-10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn zu einer glatten Kugel. Legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten zurück in die Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie in einer Schüssel den braunen Zucker, die Butter, das Kakaopulver und die Vanille, bis alles gut vermengt ist.
- Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 15×21 Zoll aus, wobei die längere Seite Ihnen am nächsten ist. Verteilen Sie die Schokoladenfüllung gleichmäßig und lassen Sie dabei einen Rand von 1/2 Zoll frei oben. Legen Sie anschließend die dünn geschnittenen Erdbeeren darauf.
- Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in zwölf Streifen von etwa 1 3/4 Zoll. Rollen Sie jeden Streifen von sich weg und legen Sie sie vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte 9×13 Zoll Auflaufform.
- Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Zimtschnecken 1-2 Stunden aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 162°C (325°F) vor.
- Backen Sie die Zimtschnecken 30-40 Minuten lang, bis die Innentemperatur der Mitte 85°C (185°F) erreicht. Während sie backen, bereiten Sie die Glasuren vor.
- In einer Schüssel mischen Sie Puderzucker, Sahne, Milch und Vanillepaste, bis es glatt ist. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie Puderzucker, Kakaopulver, Sahne und Milch. In einer dritten Schüssel mischen Sie Puderzucker, Sahne und Erdbeer-Emulsion.
- Lassen Sie die Zimtschnecken 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, und verteilen Sie dann abwechselnd jede Glasur so, dass sie zusammenlaufen. Warm servieren!
So servieren Sie Neapolitanische Zimtschnecken mit Wirbelglasur
Servieren Sie die Neapolitanischen Zimtschnecken warm, idealerweise direkt nach dem Backen. Sie können sie allein genießen oder mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee servieren. Die verschiedenen Glasuren machen sie zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.
So lagern Sie Neapolitanische Zimtschnecken mit Wirbelglasur
Sie können die Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 2 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfehlen wir, sie im Kühlschrank zu lagern, wobei sie dort bis zu einer Woche frisch bleiben sollten. Sie können sie auch einfrieren; in diesem Fall sollten sie gut eingepackt sein.
Tipps zur Zubereitung von Neapolitanischen Zimtschnecken mit Wirbelglasur
- Achten Sie darauf, die Zutaten für den Teig und die Füllung auf Zimmertemperatur zu bringen.
- Lassen Sie den Teig genug Zeit zum Gehen, damit die Zimtschnecken schön fluffig werden.
- Experimentieren Sie mit der Füllung, indem Sie verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügen.
Abwandlungen
Eine leckere Abwandlung könnte der Austausch der Erdbeeren gegen saisonale Früchte wie Himbeeren oder Äpfel sein. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen in die Füllung sorgt für einen interessanten Crunch.
FAQs
Wie lange halten die Zimtschnecken?
Sie bleiben bei richtiger Lagerung etwa 2 Tage frisch bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Kann ich die Zimtschnecken im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Abend vorher zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Kann ich die Glasuren anpassen?
Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, verschiedene Aromen oder Zutaten für die Glasuren auszuprobieren, um Ihre eigenen Geschmäcker einzubringen.
