warum dieses Rezept machen
Zitronen-Rhabarber-Brot mit Glasur ist ein köstliches und erfrischendes Gebäck, das perfekt für den Frühling ist. Die Kombination aus saurem Rhabarber und spritziger Zitrone schafft einen wunderbaren Geschmack, der die Sinne erfreut. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und macht sich gut als Nachmittags-Snack oder zum Frühstück. Mit seiner süßen Glasur hat es auch eine schöne Optik, die jeden Tisch aufwertet.
wie man Zitronen-Rhabarber-Brot mit Glasur macht
Zutaten:
- 1/2 Tasse Butter (weich)
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Zitrone (abgerieben)
- 1 Tasse Rhabarber (gehackt)
- 1 Tasse Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor und fette eine Kastenform ein.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker miteinander, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Schlage die Eier nacheinander ein und achte darauf, dass sie gut vermischt sind.
- Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Mischung hinzu und rühre gut um.
- In einer anderen Schüssel vermische das Mehl, das Backpulver und das Natron.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung und rühre sanft, bis alles gerade so vermischt ist. Übermische nicht!
- Hebe den gehackten Rhabarber unter, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lasse den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst.
- In einer kleinen Schüssel vermische den Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Träufle diese über den abgekühlten Laib.
wie man Zitronen-Rhabarber-Brot mit Glasur serviert
Das Zitronen-Rhabarber-Brot schmeckt am besten frisch und leicht warm. Du kannst es in Scheiben schneiden und einfach so servieren oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Es eignet sich auch gut für ein Picknick oder als Dessert bei einer Feier.
wie man Zitronen-Rhabarber-Brot mit Glasur aufbewahrt
Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickele es vorher gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. Es kann dann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Tipps für die Zubereitung von Zitronen-Rhabarber-Brot mit Glasur
- Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt.
- Sei vorsichtig beim Mischen der Zutaten, um zu vermeiden, dass das Brot dicht wird.
- Du kannst frischen oder gefrorenen Rhabarber verwenden; falls du gefrorenen nimmst, tau ihn vorher auf.
Variationen
Du kannst diesem Rezept eine persönliche Note geben, indem du andere Früchte hinzufügst, wie zum Beispiel Erdbeeren oder Heidelbeeren, oder die Glasur mit Limettensaft oder Orangensaft anstelle von Zitronensaft zubereitest.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich dieses Brot glutenfrei machen?
Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um das Brot glutenfrei zu backen.
2. Ist es möglich, weniger Zucker zu verwenden?
Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber die Konsistenz und der Geschmack des Brotes könnten sich ändern.
3. Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, du kannst die Glasur weglassen, wenn du ein weniger süßes Brot möchtest. Das Brot schmeckt auch ohne Glasur köstlich!
