Mandelcroissant-Kekse

Warum dieses Rezept machen

Mandelcroissant-Kekse sind eine köstliche Kombination aus feinen Mandeln und dem Geschmack von Croissants. Diese Kekse sind perfekt für jede Kaffeepause oder als süßer Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen ein wenig französischen Flair in Ihre Küche. Außerdem sind sie ideal, um Gäste zu beeindrucken oder um sich selbst zu verwöhnen.

So macht man Mandelcroissant-Kekse

Zutaten:

• 1 3/4 Tasse Mandelmehl
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1 ganzes Ei
• 2 1/2 Esslöffel Butter (geschmolzen und abgekühlt)
• 1 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 1 Tasse gesalzene Butter (auf Zimmertemperatur weich)
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1 ganzes Ei
• 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backnatron
• 1 Tasse gehobelte Mandeln
• Puderzucker (für das Topping)

Anweisung:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Zucker verquirlen.
3. Ei, Butter und die Extrakte hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist und eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Textur wird etwas körnig sein.
4. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
5. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine 3-4 Minuten lang fluffig schlagen.
6. Das Ei und die Extrakte hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut verbunden ist.
7. Mehl und Backnatron hinzufügen und erneut mischen, bis ein Teig entsteht.
8. Pro Teigball 2,8 Unzen abportionieren. Dann 2 Esslöffel Teig für die Mandelfüllung abnehmen.
9. Sei die regulären Teigbälle auf die Backbleche legen und mit der Hand flach drücken. Den Mandelteig in die Mitte legen und den Teig darum schließen. Eine Kugel formen.
10. Die Kekse mit gehobelten Mandeln toppen und sie leicht andrücken.
11. 17-20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
12. Die Kekse ein paar Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter transferieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Wie man Mandelcroissant-Kekse serviert

Die Kekse können warm serviert werden, sind aber auch kalt sehr lecker. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können die Kekse auch auf einem schönen Teller anrichten, um sie beim nächsten Kaffeekränzchen zu präsentieren.

Wie man Mandelcroissant-Kekse lagert

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu einer Woche haltbar. Sie können die Kekse auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren. Einfach nach dem Backen gut abkühlen lassen, in einen Behälter legen und einfrieren.

Tipps für die Zubereitung von Mandelcroissant-Keksen

• Achten Sie darauf, die Butter weich zu lassen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
• Verwenden Sie frische Mandeln für einen intensiveren Geschmack.
• Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu.

Variation

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Sie können auch experimentieren, indem Sie verschiedene Nussarten verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Mandelmehl durch anderes Mehl ersetzen?
Ja, Sie können es durch Allzweckmehl ersetzen, aber der Keks wird weniger nussig schmecken.

2. Wie viele Kekse kann ich mit diesem Rezept machen?
Mit diesem Rezept können Sie etwa 24 Kekse herstellen, abhängig von der Größe, die Sie wählen.

3. Kann ich die Kekse vegan machen?
Ja, Sie können das Ei durch einen Apfelmus oder einen Chia-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine austauschen.