Glutenfreies, milchfreies Bananenkuchen-Rezept

Warum dieses Rezept machen

Ein glutenfreies, milchfreies Bananenkuchen-Rezept ist ideal für alle, die auf Gluten oder Laktose verzichten müssen oder möchten. Es ist einfach zuzubereiten, lecker und versorgt dich mit den Nährstoffen aus Bananen. Dieser Kuchen ist perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder für eine Feier.

Wie man glutenfreien, milchfreien Bananenkuchen macht

Zutaten

Nonstick Cooking Spray
3 Tassen glutenfreies Backmehl (z.B. Bob’s 1-to-1 Glutenfreies Backmehl)
1 ½ Tassen Rohrzucker oder Kokosnusszucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Meersalz
1 ½ Tassen ungesüßte Mandelmilch
¾ Tasse Butter, weich (für milchfrei, vegane Butter verwenden)
3 Eier, geschlagen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große reife Bananen, zerdrückt
2 ½ Tassen Puderzucker
¼ Tasse Butter, weich (für milchfrei, vegane Butter verwenden)
2-4 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Sprühe eine 23×33 cm große Auflaufform mit Nonstick Cooking Spray ein und stelle sie beiseite.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Meersalz vermengen.
Füge 1 ½ Tassen Mandelmilch, ¾ Tasse weiche Butter, die Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen hinzu.
Verwende einen Mixer, um die Zutaten zu vermischen, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr enthält.
Gieße den Teig in die vorbereitete Auflaufform und backe ihn 35-40 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, bereite das Frosting vor. Mische in einer mittleren Rührschüssel den Puderzucker, ¼ Tasse weiche Butter, 2 Esslöffel Mandelmilch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Verwende einen Mixer, um die Masse zu vermengen. Füge bei Bedarf 1-2 Esslöffel weitere Mandelmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du das Frosting gleichmäßig darauf verteilst.
Serviere den Kuchen bei Raumtemperatur.

Wie man glutenfreien, milchfreien Bananenkuchen serviert

Du kannst den Bananenkuchen einfach pur servieren oder ihn mit einer zusätzlichen Schicht Frosting dekorieren. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Wie man glutenfreien, milchfreien Bananenkuchen aufbewahrt

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 3-5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Tipps, um glutenfreien, milchfreien Bananenkuchen zu machen

Verwende reife Bananen, damit der Kuchen schön süß wird.
Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst, um ein besseres Vermischen zu ermöglichen.
Du kannst Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Variationen

Falls du Lust auf etwas Abwechslung hast, kannst du den Kuchen mit einigen Nüssen oder Kakaopulver variieren, um ein Schokoladen-Bananenkuchen zu machen.