Warum dieses Rezept machen?
Das Rezept für Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig ist eine köstliche Kombination aus süßen und sauren Aromen. Die frischen Brombeeren und der Zitronengeschmack sorgen dafür, dass jeder Biss frisch und lebhaft schmeckt. Zudem ist der Mohn eine wunderbare Ergänzung, die nicht nur für einen tollen Geschmack sorgt, sondern auch eine schöne Textur hinzufügt. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Frühstück oder eine leckere Nachmittagsjause.
Wie man Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig macht
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Mohnsamen
- 1 Pint frische Brombeeren (abgespült)
- ⅓ Tasse Avocadoöl
- ½ Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 2 große Eier
- ⅓ Tasse + 3 Esslöffel Mandelmilch (getrennt)
- 1 Esslöffel aufbewahrte zerdrückte Brombeeren
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Geben Sie die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und vermengen Sie sie gut. Stellen Sie sie beiseite.
- Legen Sie die Brombeeren in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder dem Rückenteil eines Löffels. Stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das Öl, den Sirup, die Vanille, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Eier und ⅓ Tasse Mandelmilch in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alles gut.
- Fügen Sie langsam die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu. Rühren Sie, bis sie gerade so vermischt sind.
- Teilen Sie den Teig in zwei Schüsseln auf. Nehmen Sie einen Esslöffel zerdrückte Brombeeren und stellen Sie ihn für später beiseite. Fügen Sie die restlichen zerdrückten Brombeeren einer der Schüsseln hinzu und mischen Sie alles gut. Der Teig wird eine lila Farbe annehmen. Stellen Sie diese Schüssel beiseite.
- In die verbleibende Schüssel mit Teig fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Mandelmilch hinzu und rühren Sie gut um.
- Verwenden Sie einen großen Kekslöffel oder eine Kelle, um abwechselnd Schichten von jedem Teig in die Kastenform zu gießen. Ich habe zwei 4 oz. Kekslöffel verwendet.
- Backen Sie das Brot 25 Minuten, drehen Sie die Form im Ofen*, und backen Sie weitere 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte kommt mit ein paar Krümeln heraus.
- Während das Brot abkühlt, bereiten Sie die Glasur zu. Fügen Sie die aufbewahrten zerdrückten Brombeeren in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten für die Glasur. Mischen Sie alles und träufeln Sie es über das abgekühlte Brot.
Wie man Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig serviert
Servieren Sie den Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur. Er schmeckt köstlich mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können ihn auch mit etwas Butter bestreichen, um das Aroma zu verstärken.
Wie man Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig aufbewahrt
Bewahren Sie den Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 5 Tage. Sie können ihn auch einfrieren. Wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie und gefrieren Sie es für bis zu 3 Monate.
Tipps zur Herstellung von Brombeer-Zitronen-Mohn-Teig
- Achten Sie darauf, die frischen Brombeeren sanft zu behandeln, damit sie nicht zerfallen.
- Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzliche Zitronenschale hinzufügen.
- Verwenden Sie anstelle von Mandelmilch jede andere Pflanzenmilch für eine andere Geschmacksnote.
Variationen
Sie können das Rezept auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ausprobieren. Auch Walnüsse oder Mandeln wären eine leckere Ergänzung.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich den Teig glutenfrei machen?
Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?
Ja, gefrorene Brombeeren funktionieren auch gut, sie sollten jedoch vor der Verwendung aufgetaut werden.
Wie lange dauert es, bis der Teig gebacken ist?
Insgesamt dauert der Backvorgang etwa 50 Minuten, wobei Sie nach der ersten 25 Minuten die Form drehen sollten.
