Zutaten für
- 4 große Süßkartoffel(n)
- 100 g Butter
- 5 TL, gehäuft Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Nüsse, gemischte, gesalzen
- n. B. Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- Salz
- viel Olivenöl
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Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Süßkartoffeln waschen. Sie müssen allerdings nicht geschält werden. Dann die Kartoffeln einschneiden, sodass feine Streifen entstehen und sie unten noch zusammenhängen. Ca. 1 cm Platz zum Boden lassen (siehe Bild). Die Süßkartoffeln mit Olivenöl bestreichen und salzen. Danach 30 – 40 min. backen.
Für die Soße die Butter schmelzen und diese mit dem Honig, dem Vanilleextrakt, dem Zimt und eventuell etwas Ahornsirup für den Geschmack vermengen. Die Nüsse hacken und unter die Butter-Honig-Masse mengen.
Die Art und Größe der Nüsse ist nach Belieben veränderbar. Ich mache die Kartoffeln gerne mit Cashewnüssen, Mandeln, Macadamianüssen und Pecannüssen. Dann noch zwei Prisen Salz zur Butter-Nuss-Masse geben.
Die Mischung dann nach der Backzeit über die Süßkartoffeln geben und noch einmal bei gleicher Temperatur 8 – 10 min. backen.
Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, servieren.
Tipp: Die Süßkartoffeln passen gut als Beilage zu Rehrücken.
