Zutaten für

Für den Salat:
100 g Zwiebel(n)
½ TL Salz
500 g Tomate(n)
250 g Gurke(n)
1 kleine Peperoni
½ Bund Petersilie, glatte
Für das Dressing:
25 ml Zitronensaft, frisch gepresster
25 ml Öl
Salz

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden, mit dem Salz bestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln kurz abspülen und gut ausdrücken. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dei der Peperoni die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die Blattpetersilie von den Stängeln zupfen und hacken (nicht zu fein).

Zitronensaft, Öl und Salz vermengen und über den Salat gießen.

Wem Peperoni zu scharf sind, nimmt für den Geschmack eine grüne Spitzpaprika und würzt mit Pfeffer ein wenig nach.

Frischer Gemüse Salat

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Ein leichter und erfrischender Salat mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln, perfekt für jede Gelegenheit.

Author: admin
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Total Time: 15 minutes
Yield: 4 servings
Category: Salad
Method: Mixing
Cuisine: Mediterranean
Diet: Vegan

Ingredients

100 g Zwiebeln
½ TL Salz
500 g Tomaten
250 g Gurken
1 kleine Peperoni
½ Bund glatte Petersilie
25 ml frisch gepresster Zitronensaft
25 ml Öl
Salz nach Geschmack

Instructions

Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in sehr feine Scheiben, dann mit dem Salz bestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Spüle die Zwiebeln kurz ab und drücke sie gut aus.
Entkerne die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
Schäle die Gurken, halbiere sie und entferne mit einem Teelöffel die Kerne, dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Entferne die Kerne der Peperoni und würfle das Fruchtfleisch sehr fein.
Zupfe die Blattpetersilie von den Stängeln und hacke sie (nicht zu fein).
Vermenge den Zitronensaft, das Öl und das Salz und gieße es über den Salat.