Warum dieses Rezept?
Mandeln-Pfundkuchen ist ein köstlicher und einfacher Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Die Kombination aus Butter, Eiern und Mandeln ergibt eine wunderbare Textur und einen angenehmen Geschmack. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet, was ihn zu einer idealen Wahl für unerwartete Gäste oder Kaffeepausen macht.
So macht man Mandeln-Pfundkuchen
Zutaten:
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Mandel-Extrakt
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1½ Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse blanchierte Mandelscheiben (und mehr zum Garnieren)
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 20-cm Kastenform leicht ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Stellen Sie sie beiseite.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker. Verwenden Sie einen Handmixer, um beides cremig zu schlagen, bis es leicht und luftig ist.
- Geben Sie die Eier nacheinander in den Teig und mischen Sie nach jeder Zugabe, bis alles glatt ist. Fügen Sie den Joghurt und den Mandel-Extrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz direkt über die feuchten Zutaten.
- Geben Sie die Mandelscheiben zu den trockenen Zutaten und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberseite mit einem Gummispatel.
- Verwenden Sie ein leicht eingeöltes Küchenmesser, um eine 1,5 cm tiefe Einkerbung entlang der Mitte des Kastens zu machen. Bestreuen Sie die Oberseite mit zusätzlichen Mandelscheiben.
- Backen Sie den Mandeln-Pfundkuchen im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er schön goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
So serviert man Mandeln-Pfundkuchen
Servieren Sie den Mandeln-Pfundkuchen pur oder mit einer kleinen Portion Joghurt oder Sahne. Er schmeckt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Ein paar zusätzliche Mandelscheiben oben drauf geben dem Kuchen einen extra Crunch und ein ansprechendes Aussehen.
So lagert man Mandeln-Pfundkuchen
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Er kann bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für länger dauernde Lagerung kann man ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Tipps zum Backen von Mandeln-Pfundkuchen
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
- Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, da dies den Kuchen zäh machen kann.
- Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie etwas mehr Joghurt oder einen Spritzer Milch hinzufügen.
Variationen
Sie können den Mandeln-Pfundkuchen variieren, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. Vanille oder Citrusabrieb. Auch getrocknete Früchte oder Schokoladensplitter können dem Rezept eine interessante Note verleihen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Mandeln auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
2. Ist der Kuchen glutenfrei?
Das ursprüngliche Rezept ist nicht glutenfrei. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version herzustellen.
3. Wie lange hält sich der Kuchen im Gefrierfach?
Im Gefrierfach hält sich der Kuchen bis zu drei Monate, wenn er richtig verpackt ist.
