Name: Schokoladen-Gugelhupf mit Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: German
Ingredients: 100 g Xylit (Zuckerersatz); 100 g Erythrit (Zuckerersatz) (Xucker light); 180 g Butter, zimmerwarm; 6 Ei(er), Größe M oder L; 200 g Mandeln, gemahlen; 200 g Haselnüsse, gemahlen; 4 Tropfen Bittermandelöl; ½ TL Zimt; 2 EL, gestr. Eiweißpulver, neutral, z. B. von dm; 2 TL Weinsteinbackpulver; 1 Prise(n) Salz; 200 g Zartbitterschokolade, 75 – 92 % Kakaogehalt; 100 g Schokotröpfchen, zartbitter; 4 Butterkeks(e), zuckerreduziert, oder Cookies; 4 EL Mandelmilch (Mandeldrink) oder Milch; 1 Pck. Schokoguss, dunkel; Butter für die Form; Mandeln, gemahlene, für die Form

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Zutaten für

100 g Xylit (Zuckerersatz)
100 g Erythrit (Zuckerersatz) (Xucker light)
180 g Butter, zimmerwarme
6 Ei(er), Größe M oder L
200 g Mandeln, gemahlene
200 g Haselnüsse, gemahlene
4 Tropfen Bittermandelöl
½ TL Zimt
2 EL, gestr. Eiweißpulver, neutral, z. B. von dm
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
200 g Zartbitterschokolade, 75 – 92 % Kakaogehalt
100 g Schokotröpfchen, zartbitter
4 Butterkeks(e), zuckerreduziert, oder Cookies
4 EL Mandelmilch (Mandeldrink) oder Milch
1 Pck. Schokoguss, dunkel
Butter für die Form
Mandeln, gemahlene, für die Form
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Zubereitung

Eine Kuchenform (Guglhupf oder andere) gut mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.

Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit 50 g Butter in einen kleinen Topf geben. In den Backofen stellen und bei 100 °C Ober-/Unterhitze schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit den Xucker und Xucker light mit den restlichen 130 g Butter schaumig rühren. 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. 3 Eier und die verbliebenen 3 Eidotter zu der schaumig geschlagenen Butter geben und cremig schlagen.

Die Schokolade aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Gewürze, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver und Eiweißpulver zur Buttermasse rühren. Die flüssige Schokolade, Milch und die Schokotröpfchen einrühren und zum Schluss den Eischnee mit den zerkleinerten Keksen unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und auf der zweiten Schiene von unten 25 – 30 Minuten backen. Dann die Umluft wegnehmen und weitere 25 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Schluss den Schokoguss erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Evtl. im Kühlschrank eine Stunde trocknen lassen.

Schokoladen-Gugelhupf mit Nüssen

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Ein leckeres und saftiges Schokoladenbrot, das mit einer Mischung aus Nüssen und einer köstlichen Schokoladenglasur verfeinert wird.

Author: admin
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 90 minutes
Yield: 10 servings
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: German
Diet: Gluten-Free

Ingredients

100 g Xylit (Zuckerersatz)
100 g Erythrit (Zuckerersatz) (Xucker light)
180 g Butter, zimmerwarm
6 Ei(er), Größe M oder L
200 g Mandeln, gemahlen
200 g Haselnüsse, gemahlen
4 Tropfen Bittermandelöl
½ TL Zimt
2 EL, gestr. Eiweißpulver, neutral, z. B. von dm
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
200 g Zartbitterschokolade, 75 – 92 % Kakaogehalt
100 g Schokotröpfchen, zartbitter
4 Butterkeks(e), zuckerreduziert, oder Cookies
4 EL Mandelmilch (Mandeldrink) oder Milch
1 Pck. Schokoguss, dunkel
Butter für die Form
Mandeln, gemahlene, für die Form

Instructions

Fetten Sie eine Kuchenform (Guglhupf oder andere) gut mit Butter ein und streuen Sie sie mit gemahlenen Mandeln aus.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie diese zusammen mit 50 g Butter in einen kleinen Topf. Schmelzen Sie die Mischung bei 100 °C Ober-/Unterhitze im Backofen.
Rühren Sie den Xucker und Xucker light mit den restlichen 130 g Butter schaumig.
Schlagen Sie 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee.
Geben Sie 3 Eier und die verbliebenen 3 Eidotter zur schaumig geschlagenen Butter und verrühren Sie alles cremig.
Nehmen Sie die Schokolade aus dem Ofen und heizen Sie den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Rühren Sie Gewürze, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver und Eiweißpulver zur Buttermasse. Fügen Sie die flüssige Schokolade, Milch und die Schokotröpfchen hinzu und heben Sie zum Schluss den Eischnee und die zerkleinerten Kekse unter.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn auf der zweiten Schiene von unten für 25 – 30 Minuten. Wechseln Sie nach dieser Zeit auf Umluft bei Ober-/Unterhitze für weitere 25 Minuten.
Machen Sie eine Stäbchenprobe und lassen Sie den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auskühlen. Lösen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Erwärmen Sie zum Schluss den Schokoguss und verteilen Sie ihn auf dem Kuchen. Optional, lassen Sie ihn im Kühlschrank für eine Stunde trocknen.