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Schokoladen-Gugelhupf mit Nüssen

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Ein leckeres und saftiges Schokoladenbrot, das mit einer Mischung aus Nüssen und einer köstlichen Schokoladenglasur verfeinert wird.

Ingredients

  • 100 g Xylit (Zuckerersatz)
  • 100 g Erythrit (Zuckerersatz) (Xucker light)
  • 180 g Butter, zimmerwarm
  • 6 Ei(er), Größe M oder L
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen
  • 4 Tropfen Bittermandelöl
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL, gestr. Eiweißpulver, neutral, z. B. von dm
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade, 75 – 92 % Kakaogehalt
  • 100 g Schokotröpfchen, zartbitter
  • 4 Butterkeks(e), zuckerreduziert, oder Cookies
  • 4 EL Mandelmilch (Mandeldrink) oder Milch
  • 1 Pck. Schokoguss, dunkel
  • Butter für die Form
  • Mandeln, gemahlene, für die Form

Instructions

  1. Fetten Sie eine Kuchenform (Guglhupf oder andere) gut mit Butter ein und streuen Sie sie mit gemahlenen Mandeln aus.
  2. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie diese zusammen mit 50 g Butter in einen kleinen Topf. Schmelzen Sie die Mischung bei 100 °C Ober-/Unterhitze im Backofen.
  3. Rühren Sie den Xucker und Xucker light mit den restlichen 130 g Butter schaumig.
  4. Schlagen Sie 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee.
  5. Geben Sie 3 Eier und die verbliebenen 3 Eidotter zur schaumig geschlagenen Butter und verrühren Sie alles cremig.
  6. Nehmen Sie die Schokolade aus dem Ofen und heizen Sie den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
  7. Rühren Sie Gewürze, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver und Eiweißpulver zur Buttermasse. Fügen Sie die flüssige Schokolade, Milch und die Schokotröpfchen hinzu und heben Sie zum Schluss den Eischnee und die zerkleinerten Kekse unter.
  8. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn auf der zweiten Schiene von unten für 25 – 30 Minuten. Wechseln Sie nach dieser Zeit auf Umluft bei Ober-/Unterhitze für weitere 25 Minuten.
  9. Machen Sie eine Stäbchenprobe und lassen Sie den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auskühlen. Lösen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  10. Erwärmen Sie zum Schluss den Schokoguss und verteilen Sie ihn auf dem Kuchen. Optional, lassen Sie ihn im Kühlschrank für eine Stunde trocknen.

Notes

Dieser Kuchen kann toll vorbereitet werden und ist perfekt für besondere Anlässe oder als Dessert.

Find it online: https://bestrezepte.com/low-carb-schokokuchen/