Apfelwein-Muffins

Warum dieses Rezept machen?

Apfelwein-Muffins sind eine köstliche Kombination aus saftigen Äpfeln und herzerwärmendem Apfelwein. Diese Muffins sind perfekt für den Herbst und bringen die Aromen der Saison in Ihre Küche. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Mit einer Cremekäsefüllung sind sie besonders lecker und bringen ein wenig Genuss in Ihren Tag.

Wie man Apfelwein-Muffins macht

Zutaten:

2 Tassen alkoholfreier Apfelwein (nicht mit Apfelessig verwechseln)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
½ Tasse brauner Zucker (fest gepackt)
¼ Tasse Kristallzucker
½ Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
¼ Tasse neutrales Öl (helles Olivenöl oder Rapsöl)
¼ Tasse griechischer Joghurt (natur)
¼ Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
2 ¼ Tassen Allzweckmehl (270 g)
1 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Tasse geschälte und geriebene Äpfel (von etwa 2 Äpfeln)
6 oz Frischkäse (weich)
¼ Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
2 Esslöffel saure Sahne
½ Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Tasse Butter (geschmolzen)
restlicher, reduzierter Apfelwein

Zubereitung:

Den Apfelwein in einen kleinen Topf gießen und zum Simmern bringen, bis er reduziert ist. Dazu am besten mittlere Hitze verwenden, damit er sprudelnd bleibt. Dies dauert etwa 12 Minuten, bis es ½ Tasse misst.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen in abwechselnden Löchern auslegen.
In einer großen Schüssel Eier, braunen Zucker, Kristallzucker, Butter, Öl, griechischen Joghurt, Salz und Vanilleextrakt vermengen. ⅓ Tasse des reduzierten Apfelweins hinzufügen (den restlichen Apfelwein für später aufbewahren) und gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und gemahlenen Kardamom hinzufügen. Mit einem Schneebesen vorsichtig mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geriebenen Äpfel in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Den Muffinteig beiseite stellen und die Frischkäsefüllung zubereiten.
In einer mittleren Schüssel weichen Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und saure Sahne vermengen. Gut mixen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung umfüllen. Alternativ kann auch ein Zip-Beutel verwendet werden.
Den Muffinteig in die Muffinförmchen füllen, bis sie ganz voll sind.
Den Spritzbeutel halbwegs in den Muffinteig einführen und drücken, während man den Beutel nach oben zieht. Der Muffinteig sollte sich oben aufhäufen.
Im vorgeheizten Ofen 15-16 Minuten backen. Wenn man einen Zahnstocher in die Seite sticht (ohne die Frischkäsefüllung zu treffen), sollte er sauber mit einigen Krümeln herauskommen.
Die Muffins 3 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen. Vorsichtig entnehmen, bevor man den restlichen Muffinteig backt.
Zucker und Zimt in einer mittleren Schüssel vermengen.
Geschmolzene Butter und die restliche Apfelwein-Mischung in einer separaten Schüssel verrühren.
Die Muffins oben mit der Butter-Mischung bestreichen. Dies kann gemacht werden, während sie noch warm, aber kühl genug zum Anfassen sind.
Die Oberseite in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen und darauf achten, dass der Zimt-Zucker nicht auf die Frischkäsefüllung gelangt. Guten Appetit!

Wie man Apfelwein-Muffins serviert

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie sind ideal für einen Brunch, eine Kaffeepause oder einfach als Snack über den Tag verteilt. Ein Klecks Sahne oder etwas Honig passt hervorragend dazu!

Wie man Apfelwein-Muffins aufbewahrt

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch im Kühlschrank gelagert werden, damit sie länger frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in die Mikrowelle legen oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.

Tipps zur Herstellung von Apfelwein-Muffins

Achten Sie darauf, die Äpfel frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen.
Sie können auch andere Teigverfeinerungen hinzufügen, wie z.B. gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte.
Falls Sie keinen griechischen Joghurt haben, können Sie auch normalen Joghurt verwenden.

Variation

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie kandierten Ingwer oder gehackte Walnüsse in den Teig mischen. Die Muffins können auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden, um sie noch süßer zu machen.

FAQs

Kann ich alkoholischen Apfelwein verwenden?
- Es wird empfohlen, alkoholfreien Apfelwein zu verwenden, um den besten Geschmack und die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kann ich die Muffins einfrieren?
- Ja, Sie können die Muffins nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach auftauen.
Wie kann ich die Muffins süßer machen?
- Sie können die Zuckermengen im Teig oder in der Füllung leicht erhöhen, um die Muffins süßer zu gestalten.