Himbeer-Pudding-Brötchen Rezept

why make this recipe

Himbeer-Pudding-Brötchen sind eine köstliche Kombination aus weichem Teig, cremiger Puddingfüllung und frischen Himbeeren. Sie sind perfekt für eine süße Leckerei zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Diese Brötchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend. Die Farben und die Aromen machen sie zu einer Freude für jeden Gaumen.

how to make Himbeer-Pudding-Brötchen

Ingredients :

• FOR THE DOUGH:

  • 3 ½ cups (440g) all-purpose flour
  • ¼ cup (50g) granulated sugar
  • 1 packet (7g) instant yeast
  • ½ teaspoon salt
  • ¾ cup (180ml) warm milk
  • ¼ cup (60g) unsalted butter, softened
  • 1 egg
  • 1 teaspoon vanilla extract

• FOR THE CUSTARD FILLING:

  • 1 cup (240ml) whole milk
  • 2 egg yolks
  • ¼ cup (50g) granulated sugar
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon unsalted butter

• FOR THE RASPBERRY FILLING:

  • 1 cup (125g) fresh or frozen raspberries
  • 2 tablespoons sugar
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 tablespoon lemon juice

• FOR THE TOPPING:

  • 1 egg (for egg wash)
  • Powdered sugar (for dusting)

Directions :

1. MAKE THE DOUGH: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Hefe und das Salz verquirlen. Die warme Milch, die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1 bis 1 ½ Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. PREPARE THE CUSTARD FILLING: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Milch erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. In einer separaten Schüssel die Eigelb, den Zucker und die Maisstärke verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Langsam die warme Milch in die Eigelb-Mischung gießen und ständig rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Butter unterrühren. Komplett abkühlen lassen.

3. PREPARE THE RASPBERRY FILLING: In einem kleinen Topf die Himbeeren, den Zucker, die Maisstärke und den Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. ASSEMBLE THE BUNS: Den gegangenen Teig niederdrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen. Einen Löffel Pudding und einen Löffel Himbeerfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen, und sie zu einer glatten Kugel formen. Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

5. BAKE THE BUNS: Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Das Ei für die Glasur leicht verquirlen und die Oberseiten der Brötchen damit bestreichen. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben, bevor sie serviert werden.

how to serve Himbeer-Pudding-Brötchen

Die Himbeer-Pudding-Brötchen schmecken am besten frisch gebacken. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst sie auch als Dessert nach dem Essen genießen.

how to store Himbeer-Pudding-Brötchen

Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie frisch und saftig. Sie können bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie einzuwickeln.

tips to make Himbeer-Pudding-Brötchen

• Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, wenn du sie für die Puddingfüllung erhitzt. Sie sollte warm, aber nicht kochend sein, um die Eier nicht zu garen.
• Für eine fluffigere Textur, lass den Teig ausreichend ruhen, damit er gut aufgeht.
• Du kannst die Füllungen nach deinem Geschmack variieren, zum Beispiel mit anderen Beeren oder einer anderen Puddingvariante.

variation

Du kannst die Himbeerfüllung durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Auch Schokoladen- oder Nussfüllungen sind eine köstliche Variation.

FAQs

1. Kann ich den Teig am Vorabend zubereiten?
   Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Lass ihn vor der Weiterverarbeitung etwas bei Zimmertemperatur stehen.

2. Wie kann ich die Brötchen aufbewahren?
   Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben so frisch und saftig für einige Tage.

3. Kann ich die Füllungen ändern?
   Ja, fühle dich frei, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Du kannst auch Marmelade oder andere Cremes verwenden.