Warum dieses Rezept machen
Dichte Schokoladenstückchen-Zucchini-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese Muffins sind schön feucht und haben eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Sie eignen sich hervorragend als Snack für Zwischendurch oder zum Frühstück.
Wie man Dichte Schokoladenstückchen-Zucchini-Muffins macht
Zutaten
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl (180 g)
- ½ Tasse Vollkornmehl (60 g)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¾ Tasse Zucker (150 g)
- ¼ Tasse brauner Zucker (50 g)
- ⅓ Tasse Pflanzenöl (80 ml), empfehlenswert sind neutrale Öle wie Rapsöl
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 ½ Tassen fein geraspelte Zucchini (ca. 1 mittlere Zucchini), leicht gepackt
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (175 g), Zartbitter oder Milchschokolade
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie eine 12-Cup-Muffinform mit Förmchen aus oder fetten Sie sie leicht ein.
- Raspeln Sie die Zucchini fein mit einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine. Legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, bis sie feucht, aber nicht tropfnass ist.
- In einer großen Schüssel die Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und gemahlenen Zimt gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel den Zucker, braunen Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt glatt rühren und gut vermischen.
- Gießen Sie die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist, um ein Übermixen zu vermeiden.
- Falten Sie die geraspelte Zucchini und die Schokoladenstückchen unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig sollte dick, aber feucht sein.
- Füllen Sie die Muffinförmchen mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel bis etwa 3/4 voll.
- Backen Sie die Muffins 22-26 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit ein paar feuchten Krümeln, aber keinem nassen Teig herauskommt. Die Oberseite sollte goldbraun sein und beim Berühren zurückspringen.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Wie man Dichte Schokoladenstückchen-Zucchini-Muffins serviert
Diese Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie sind ein tolles Frühstück oder ein süßer Snack für zwischendurch. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Wie man Dichte Schokoladenstückchen-Zucchini-Muffins lagert
Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch. Sie können die Muffins auch einfrieren – einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu drei Monate aufbewahren.
Tipps zur Zubereitung von Dichten Schokoladenstückchen-Zucchini-Muffins
- Achten Sie darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Muffins matschig machen könnte.
- Wenn Sie es süßer mögen, können Sie die Zuckermenge erhöhen oder zusätzliche Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit Nüssen oder Trockenfrüchten für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Variationen
- Statt Schokoladenstückchen können Sie auch Nüsse, Blaubeeren oder getrocknete Cranberries verwenden.
- Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder Chiasamen ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.
FAQs
Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, Sie können die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Gefrierbeutel ein und lagern Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierfach.
Kann ich andere Mehle verwenden?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl oder andere Mehlsorten ausprobieren, aber die Textur kann variieren.
