warum dieses Rezept machen
Zucchini Haferflocken-Muffins sind eine gesunde und leckere Snack-Option. Sie sind vielseitig und können zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen werden. Mit ihren einfachen Zutaten sind sie auch schnell zubereitet und eignen sich gut, um die Kinder an das Essen von Gemüse zu gewöhnen.
wie man Zucchini Haferflocken-Muffins macht
Zutaten:
- 2 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse geriebene Zucchini
- 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, Zucchini, Honig, Joghurt, Eier und Vanille gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins abkühlen lassen und genießen.
wie man Zucchini Haferflocken-Muffins serviert
Diese Muffins lassen sich hervorragend mit ein wenig zusätzlichem Joghurt oder einer Schicht Marmelade servieren. Sie passen auch gut als Snack für Kinder in die Brotdose.
wie man Zucchini Haferflocken-Muffins lagert
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben im Kühlschrank etwa eine Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.
Tipps zur Herstellung von Zucchini Haferflocken-Muffins
- Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Du kannst Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Variiere die Süße, indem du weniger Honig oder Ahornsirup verwendest.
Variationen
Du kannst die Zucchini durch Karotten ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen kann eine süßere Variante schaffen, die besonders bei Kindern beliebt ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Muffins vegan machen?
Ja, du kannst die Eier durch geschrotete Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative.Kann ich gefrorene Zucchini verwenden?
Es ist besser, frische Zucchini zu verwenden, da gefrorene Zucchini mehr Wasser enthalten können. Wenn du gefrorene Zucchini verwenden möchtest, lasse sie gut abtropfen.Wie lange sind die Muffins haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
