Zutaten für Wiener Grießknödel mit Vanilleeiskern
- 1 Pck. Eis, (Vanilleeis)
- 750 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 EL Butter
- ½ TL Salz
- 250 g Grieß
- 2 Ei(er)
- Brösel, vom Löffelbiskuit
- 2 Liter Öl
Für die Garnitur:
- 2 EL Puderzucker
- Früchte, frische nach Wahl
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Zubereitung Fur Wiener Grießknödel mit Vanilleeiskern
Mit dem Eisportionierer 8 kleine Eiskugeln (Durchmesser ca. 2cm) ausstechen und auf ein mit Klarsichtfolie bedecktes Brett legen. Das Brett mit den geformten Vanilleeiskugeln für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen (Kugeln sollten richtig hart gefroren sein).
Zubereitung des Teiges:
Für die Grießknödel Milch, Zucker, Butter und Salz aufkochen. Den Grieß langsam einstreuen und unter ständigem Rühren leicht kochen lassen bis sich die Masse vom Topfboden löst. In die abgekühlte Masse die verquirlten Eier vermischen.
Den völlig abgekühlten Teig in acht gleichgroße Stücke teilen (achteln). Eines der acht Stückt mit nassen Händen auf der Handfläche flach drücken und eine geeiste Vanillekugel aus dem Gefrierschrank in die Mitte des flachgedrückten Teiges legen. SOFORT zu einem Knödel formen und in Löffelbiskuitbrösel wälzen.
WICHTIG: Der Knödel muss verschlossen und die Eiskugel gut vorgekühlt sein. Zügiges Arbeiten ist von Vorteil!!
Anschließend werden die acht geformten Knödel nochmals für mindestens 2 Stunden in das Gefrierfach gestellt.
Öl in einem Topf oder Friteuse erhitzen und den Grießknödel darin goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Grießknödel mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren.
TIPP:
Die Grießknödel nicht länger als 2 Minuten in dem Fett frittieren (wobei 2 Minuten das Maximum sind). Ansonsten wird der Vanillekern flüssig. Das Dessert ist nicht ganz leicht nachzukochen, trotzdem gutes Gelingen!
