Zutaten
Für den Teig:
- 500 gMehl
- 250 mlMilch
- 1 St.Eigelb
- 35 gPuderzucker
- 100 mlÖl
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 WürfelHefe
Für die Füllung:
Pflaumenmus, Konfitüre oder Nutella
Zum Bestreichen:
- 2 St.Eigelb
- Butter
Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Zubereitung
Lauwarme Milch, frische Hefe und etwas Puderzucker aufgehen lassen.
Mehl, Vanillezucker, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Ein Eigelb, Öl und die Hefemilch hinzufügen. Zu einem Teig verkneten und diesen ca. 30 Minuten gehen lassen (ruhig auch länger).
Den Teig nicht zu dünn ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser: etwas größeres Trinkglas). Jeweils ein Teelöffel Nutella, beliebiger Konfitüre oder Pflaumenmus darauf setzen, mit einem anderen Teil zuklappen und mit einem kleineren Trinkglas ausstechen (so entsteht der gefüllte Pfannkuchen).
Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben, mit verquirltem Eigelb bestreichen (ist kein Muss) und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
