Zuckerstock-Marshmallows

Warum dieses Rezept machen

Zuckerstock-Marshmallows sind eine süße und festliche Leckerei, die perfekt zu besonderen Anlässen oder einfach nur zum Naschen geeignet sind. Sie bringen den Geschmack von frischer Pfefferminze und ein festliches Aussehen mit, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Außerdem macht das Herstellen von Marshmallows viel Spaß und ist eine großartige Aktivität für die ganze Familie.

Wie man Zuckerstock-Marshmallows macht

Zutaten:

• 1 ⅓ Tassen Wasser (geteilt)
• 3 Umschläge unaromatisierte, pulverisierte Gelatine (ca. 7 ½ Teelöffel)
• 1 ½ Tassen Zucker
• 1 Tasse hellen Maissirup
• 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 1-2 Teelöffel rotes Lebensmittelfarben
• ⅓ Tasse Puderzucker oder Maisstärke (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Fetten Sie eine 9×9 Zoll große Backform mit Kochspray ein und stellen Sie sie beiseite.
2. Geben Sie ⅔ Tasse kaltes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine. Streuen Sie die Gelatine obenauf und lassen Sie sie quellen.
3. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Maissirup und ⅔ Tasse Wasser vermengen. Rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis die Mischung genau 240°F auf einem Süßigkeitenthermometer erreicht, etwa 10-12 Minuten. Sofort vom Herd nehmen.
4. Stellen Sie die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit und gießen Sie langsam die geschmolzene Zuckermischung in die Gelatinemischung. Fügen Sie den Pfefferminzextrakt und das Salz hinzu.
5. Erhöhen Sie langsam (um Spritzer zu vermeiden) die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis die Mischung fest und weiß ist, etwa 10-12 Minuten. Wenn Sie den Schneebesen herausnehmen, sollten steife Spitzen entstehen, die ein paar Sekunden brauchen, bis sie wieder ins Marshmallow fallen. Arbeiten Sie zügig und gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform. Verwenden Sie einen Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen.
6. Während die Marshmallows noch warm sind, fügen Sie Tropfen roter Lebensmittelfarbe auf die Oberseite hinzu. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder Spieß, um die Lebensmittelfarbe in den Marshmallows zu marmorieren.
7. Lassen Sie die Marshmallows mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur oder 2 Stunden im Kühlschrank stehen, um fest zu werden.
8. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Puderzucker oder Maisstärke. Schneiden Sie mit einem Buttermesser um die Ränder der Form, dann stürzen Sie das Marshmallow auf die Arbeitsfläche. Möglicherweise müssen Sie eine Ecke vorsichtig heraushebeln. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Marshmallow in (mindestens) 16 Stücke zu schneiden. Falls nötig, sprühen Sie das Messer mit Kochspray ein, um das Kleben zu verhindern. Wenn zu viel Kochspray auf dem Marshmallow ist, tupfen Sie mit einem Papiertuch ab.
9. Rollen Sie jedes Marshmallow von beiden Seiten in Puderzucker oder Maisstärke, um das Kleben zu verhindern, und servieren Sie sie dann.

Wie man Zuckerstock-Marshmallows serviert

Diese Leckereien können einfach so serviert werden oder als Topping für heiße Schokolade verwendet werden. Sie verleihen wie kleine Geschmacksexplosionen in jedem Becher.

Wie man Zuckerstock-Marshmallows aufbewahrt

Bewahren Sie die Zuckerstock-Marshmallows in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie frisch und flauschig.

Tipps für die Herstellung von Zuckerstock-Marshmallows

• Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut quillt, bevor Sie die Zuckermischung hinzufügen.
• Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit heißen Zuckermischungen, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Verwenden Sie frische Lebensmittel für beste Ergebnisse.

Variationen

Wenn Sie neue Geschmäcker ausprobieren möchten, können Sie anstelle von Pfefferminzextrakt auch Vanille- oder Schokoladengeschmack verwenden.

Häufig gestellte Fragen

• Wie lange halten die Zuckerstock-Marshmallows?
  Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie richtig aufbewahrt werden.

• Kann ich die Lebensmittelfarbe weglassen?
  Ja, die Lebensmittelfarbe ist optional. Die Marshmallows schmecken auch ohne sie gut.

• Kann ich die Marshmallows auch grillen?
  Ja, diese Marshmallows eignen sich hervorragend zum Grillen oder für S’mores!