Zutaten für

500 g Karotte(n), geschält
500 g Kartoffel(n), geschält
2 Zwiebel(n), gewürfelt, evtl.
3 EL Keimöl oder Butter
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
Chili
Paprikapulver, rosenscharf
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Zubereitung

Die Kartoffeln und die Karotten in relativ gleichmäßig dicke Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Das Öl bzw. die Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Kartoffeln und die Karotten ca. 5 Minuten darin anschwitzen. Wer mag, kann auch noch 2 gewürfelte Zwiebeln dazugeben.

Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Karotten weich gekocht sind. Mit einem Pürierstab solange zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Geschmack kann man noch kleine Stückchen drinlassen oder die Suppe ganz glatt pürieren.

Danach mit der Milch bzw. der Sahne aufgießen und nochmals aufkochen. Mit den gewünschten Gewürzen abschmecken und fertig. Die Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag essen oder einfrieren.

Karotten-Kartoffelsuppe

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Eine cremige Karotten-Kartoffelsuppe, die schnell zubereitet und perfekt für kalte Tage ist.

Author: admin
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 servings
Category: Soups
Method: Cooking
Cuisine: German
Diet: Vegetarian

Ingredients

500 g Karotten, geschält
500 g Kartoffeln, geschält
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Keimöl oder Butter
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
Chili nach Geschmack
Paprikapulver, rosenscharf nach Geschmack

Instructions

Schneide die Kartoffeln und die Karotten in relativ gleichmäßig dicke Scheiben (ca. 0,5 cm).
Erhitze das Öl bzw. die Butter in einem hohen Topf.
Gib die Kartoffeln und die Karotten dazu und anschwitzen sie ca. 5 Minuten.
Füge die Zwiebeln hinzu, wenn gewünscht.
Gieße mit der Gemüsebrühe auf und lasse das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gieße anschließend die Milch oder Sahne auf und lasse es nochmals aufkochen.
Schmecke die Suppe mit den gewünschten Gewürzen ab und serviere sie heiß.