warum dieses Rezept nachmachen?
Vegane schwedische Mandeltorte ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, pflanzliche Zutaten zu verwenden. Diese Torte ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag, ein Kaffeekränzchen oder einfach nur ein süßer Snack für zwischendurch. Ihre Kombination aus Mandelgeschmack und leckerer Puddingcreme wird jeden verwöhnen. Außerdem ist sie ohne tierische Produkte, was sie ideal für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz macht.
wie man vegane schwedische Mandeltorte zubereitet
Zutaten :
- 280 g Weizenmehl Typ 550
- 40 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 140 g Mandeln, gemahlen
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 3 EL Apfelmus
- 140 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Mineralwasser
- 200 ml Hafermilch
- 400 ml Hafermilch
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 10 g Speisestärke
- 200 g vegane Butter, handwarm
- 100 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung :
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zu Beginn Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Mit gemahlenen Mandeln, Zucker und Salz vermischen.
- Anschließend Öl, Vanillepaste, Apfelmus, Haferdrink und Mineralwasser in einem Messbecher glatt verrühren. Dann mit in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben.
- Alle Substanzen zu einem glatten Teig verrühren und in die vorbereitete Springform gießen. Den Mandelboden auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Tipp: Lasse den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Springform löst.
- Inzwischen die Puddingcreme zubereiten. Dafür Vanillepaste, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke in ca. 100 ml Haferdrink klümpchenfrei verrühren.
- Nun den übrigen Haferdrink in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver dazumischen. Nochmals unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse zu einem Pudding eindickt.
- Den festen Pudding auf ein großes Stück Frischhaltefolie auftragen, einwickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Diese danach zunächst beiseitestellen.
- Den abgekühlten Mandelboden mittig, waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf einen Teller legen.
- Für die Puddingcreme die warme Butter mit dem Handrührgerät und Schneebesenaufsatz aufschlagen. Danach den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
- Jetzt die Hälfte der Puddingcreme auf dem unteren Mandelboden verstreichen und den oberen Boden vorsichtig auflegen.
- Schließlich auch den zweiten Boden mit der übrigen Puddingcreme einstreichen. Die gerösteten Mandelblättchen darüber verteilen und leicht andrücken. Auch den Rand mit bedecken. Tipp: Stelle die vegane Mandeltorte bis 30 Minuten vor dem Servieren kalt.
wie man die vegane schwedische Mandeltorte serviert
Die vegane schwedische Mandeltorte kann pur serviert werden oder mit frischen Beeren und einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sieht schön aus und ist ein toller Geburtstagskuchen.
wie man die vegane schwedische Mandeltorte lagert
Bewahre die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie frisch und lecker für mehrere Tage. Vor dem Servieren kannst du sie kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Tipps für die Herstellung der veganen schwedischen Mandeltorte
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst.
- Wenn du es etwas süßer magst, kannst du mehr Zucker hinzufügen.
- Die gerösteten Mandeln kannst du auch durch andere Nüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.
Variation
Du kannst die Torte auch mit anderen pflanzlichen Milchsorten zubereiten oder Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Puddingcreme einarbeiten für eine fruchtige Note.
FAQs
- Kann ich die Torte glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. - Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?
Die Torte hält sich im Kühlschrank ca. 4-5 Tage. - Kann ich die Puddingcreme vorbereiten?
Ja, du kannst die Puddingcreme einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
