Zutaten für
- 170 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- 1 Ei(er)
- 280 g Mehl
- 2 Msp. Lebensmittelfarbe, Gelfarbe
- 1 EL Butter, geschmolzen, wenn nötig
Zubereitung
Für den Keksteig die Butter in einer Schüssel cremig rühren, den Zucker dazugeben und alles schaumig aufschlagen. Das Vanilleextrakt und das Ei unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zum Teig rühren. Den Teig am Ende per Hand zu einer Kugel kneten und diese halbieren. Eine Hälfte mit Lebensmittelfarbe einfärben. Am besten mit einem Handschuh verkneten, damit die Hände sauber bleiben.
Beide Teighälften in etwa gleich groß, rechteckig und ca. 0,5 – 1,0 cm dick ausrollen. Den hellen Teig auf den eingefärbten legen und zusammenrollen. Die Rolle fest in Frischhaltefolie einpacken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann durch bunte Streusel wälzen und in etwa 0,5 cm breite Stücke schneiden. Sollten die Streusel nicht halten, die Rolle einfach mit etwas flüssiger Butter bepinseln.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 8 – 10 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen. Sie sollten nicht braun werden und können beim Herausnehmen aus dem Ofen ruhig noch etwas weich sein.
