warum dieses rezept machen
Die Stracciatella-Kirsch-Torte ist ein echter Genuss für alle Schokoladen- und Kirschliebhaber. Sie vereint die Cremigkeit der Sahne mit der Fruchtigkeit der Kirschen und dem Schokoladengeschmack, der das Ganze perfekt abrundet. Ob für einen Geburtstag, einen festlichen Anlass oder einfach nur so – diese Torte bringt Freude auf jeden Tisch.
wie man Stracciatella-Kirsch-Torte macht
Zutaten:
- 5 Eier
- Prise Salz
- 150 g Zucker
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 35 g Backkakao
- 350 g Kirschen aus dem Glas
- 500 g Sahne
- 30 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Raspelschokolade (Zartbitter)
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 350 ml Kirschsaft
- 2 Päckchen Tortenguss, rot
- 150 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Anleitung:
- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hinweis: Springform nicht einfetten!
- Eier, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Backkakao zur Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.
- Den Biskuitboden mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und einmal waagerecht halbieren.
- Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Den Saft für die Glasur beiseite stellen.
- Sahne, Zucker, Vanillepaste und Sahnesteif mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Die Schokoraspeln unter die Sahnecreme heben.
- Den unteren Tortenboden mit ca. 5 EL Sahnecreme bestreichen und die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
- Die restliche Sahnecreme darauf geben und glatt streichen.
- Den oberen Boden auflegen und die Torte ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte mit einem Tortenring umschließen. Kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Die Tortenoberfläche mit der Hälfte der Schlagsahne bestreichen und die Torte für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den Kirschsaft mit dem Tortenguss in einem Topf klümpchenfrei verrühren und zum Kochen bringen.
- Den Tortenguss zügig auf der kalten Tortenoberfläche verteilen und nochmals kurz kaltstellen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand der Stracciatella-Kirsch-Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.
- Schokoladenraspel vorsichtig am Tortenrand andrücken und die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
wie man Stracciatella-Kirsch-Torte serviert
Servieren Sie die Stracciatella-Kirsch-Torte kalt. Schneiden Sie sie in Stücke und dekorieren Sie sie nach Wunsch mit zusätzlichen Schokoladenraspeln oder frischen Kirschen.
wie man Stracciatella-Kirsch-Torte aufbewahrt
Die Torte lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie, um die Frische zu erhalten. Sie sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Tipps zur Zubereitung der Stracciatella-Kirsch-Torte
- Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden. Das hilft, eine bessere Masse zu erzielen.
- Fügen Sie die Schokoraspeln vorsichtig hinzu, damit diese gut in der Sahne verteilt sind.
- Lassen Sie den Biskuitboden vollständig auskühlen, um die beste Struktur zu erreichen.
Variationen
Sie können die Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.
FAQs
Kann ich die Torte am Vortag vorbereiten?
Ja, die Torte kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Kühl aufbewahren.
Kann ich anstelle von frischen Kirschen auch gefrorene verwenden?
Ja, gefrorene Kirschen können verwendet werden, aber verwenden Sie sie gefroren und nicht aufgetaut.
Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?
Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Überprüfen Sie die anderen Zutaten auf glutenhaltige Bestandteile.
