Warum dieses Rezept machen
Schwedische Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme sind ein köstliches Gebäck, das jedem schmeichelt. Sie sind ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagskaffee. Mit der fruchtigen Heidelbeermarmelade und der cremigen Vanillefüllung sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker auf dem Tisch. Wenn du auf der Suche nach einem süßen Genuss bist, der einfach zuzubereiten ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Wie man Schwedische Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme macht
Zutaten:
- 25 g Hefe
- 300 ml Milch
- 80 g Feinkristallzucker (+1 TL)
- 60 g weiche Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 TL, gestrichen frisch gemahlenen Kardamom
- 480 g Weizenmehl (universal)
- 100 ml Heidelbeermarmelade
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
- 18 g Puddingpulver
- 250 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- etwas Kristallzucker
- etwas geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Zuerst die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe sowie einen Teelöffel Zucker einrühren. Nach wenigen Minuten sollen sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Nun die weiche Butter mit Zucker, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Hefemischung hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl nach und nach mit einem Knethaken einrühren und etwa 5 Minuten gut durchkneten, bis ein elastischer Teigball entsteht.
- Den Teig in einer Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und mit einem nassen Geschirrtuch an einem warmen Ort stellen. Ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme für die Füllung zubereiten. Hierfür den Vanillepudding nach Packungsanleitung herstellen und etwas abkühlen lassen.
- Sobald der Teig genug gegangen ist, den Teigballen auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (ca. 2:3) ausrollen.
- Die linke Hälfte des Teiges dünn mit Heidelbeermarmelade bestreichen, dabei etwa 1 cm am Rand freilassen. Die rechte Hälfte dünn mit weicher Butter bestreichen und mit Zimt bestreuen.
- Das linke Drittel (Marmeladenseite) in die Mitte klappen. Das rechte Drittel darüberklappen und den zusammengefalteten Teig vorsichtig mit dem Nudelholz erneut ausrollen.
- Mit einem Messer den Teig in 2,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen längsseitig teilen, dabei das obere Ende nicht ganz durchschneiden.
- Den ersten Teigstreifen an einem Ende festhalten und in die entgegengesetzte Richtung eindrehen. Den gedrehten Teigstreifen zu einem Knoten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Vanillecreme in eine Spritztülle füllen und etwas Creme in das Innere der Heidelbeerschnecken spritzen. Für weitere 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Heidelbeerschnecken mit Ei bestreichen und etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Noch heiß mit geschmolzener Butter bestreichen und in Kristallzucker tunken.
Wie man Schwedische Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme serviert
Die Heidelbeerschnecken schmecken am besten frisch und warm, können aber auch gut auf einem Teller serviert werden. Du kannst sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Auch etwas frisches Obst auf dem Teller passt gut dazu.
Wie man Schwedische Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme aufbewahrt
Wenn du noch Reste hast, kannst du die Zimtschnecken in einer luftdichten Box aufbewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, dann bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Einfach vor dem Verzehr kurz im Ofen aufbacken.
Tipps zur Herstellung von Schwedischen Zimtschnecken mit Heidelbeeren und Vanillecreme
- Achte darauf, die Milch nicht zu heiß zu machen, wenn du die Hefe hinzufügst. Sonst kann die Hefe abstorben und der Teig geht nicht gut auf.
- Wenn du die Marmelade aufträgst, achte darauf, dass du die Ränder frei lässt. Das hilft beim Falten und Knoten.
- Variiere die Füllung nach deinem Geschmack! Du kannst auch andere Früchte oder Nüsse verwenden.
Variationen
Probier die Zimtschnecken mit verschiedenen Marmeladen oder sogar mit frischen Früchten. Eine Schokoladenfüllung wäre ebenfalls eine leckere Variation!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept ohne Hefe machen?
- Nein, die Hefe ist wichtig für den fluffigen Teig. Du kannst einen anderen Hefeteig verwenden, wenn du magst.
Wie lange halten die Zimtschnecken?
- Sie sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank halten sie länger.
Kann ich die Zimtschnecken auch vegan machen?
- Ja! Du kannst pflanzliche Milch und Margarine verwenden und das Ei durch einen Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen.
