Was macht dieses Rezept so besonders?
Der Scheiterhaufen ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das durch seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack besticht. Es kombiniert altbackenes Brot mit Äpfeln, Rosinen und einer cremigen Eiermilch zu einem warmen, tröstlichen Nachtisch.
Scheiterhaufen Beschreibung
Scheiterhaufen ist ein rustikales Dessert, bei dem Schichten von Weißbrot und Äpfeln mit einer süßen Eiermilch übergossen und im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis ist eine duftende, goldbraune Köstlichkeit mit einer perfekten Balance aus knusprigen und weichen Texturen.
Die Geschichte des Rezepts
Der Name “Scheiterhaufen” leitet sich von seinem Aussehen ab, das an einen Holzstapel erinnert. Ursprünglich war es eine clevere Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Das Gericht hat seine Wurzeln in der österreichischen Bauernküche und hat sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Familiendessert entwickelt.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Verwenden Sie leicht altbackenes Brot für die beste Textur.
- Wählen Sie säuerliche Äpfel wie Granny Smith für einen ausgewogenen Geschmack.
- Lassen Sie das Brot kurz in der Eiermilch einweichen, bevor Sie es schichten.
- Bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Zimtzucker für extra Knusprigkeit.
Die Besonderheit des Rezepts
Die Besonderheit des Scheiterhaufens liegt in seiner Vielseitigkeit und Nachhaltigkeit. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittelreste zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Dessert zu zaubern. Die Kombination aus knusprigem Brot, saftigen Äpfeln und süßer Eiercreme macht es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Anrichtung und Präsentation
Servieren Sie den Scheiterhaufen warm, direkt aus der Auflaufform. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind perfekte Begleiter. Garnieren Sie mit frischen Minzblättern oder einem Spritzer Karamellsauce für eine optische Aufwertung.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Scheiterhaufen im Voraus zubereiten?
- Ja, Sie können ihn vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
- Welche Brotsorten eignen sich am besten?
- Weißbrot oder Brioche sind ideal, aber experimentieren Sie ruhig.
- Kann ich andere Früchte verwenden?
- Birnen oder Pflaumen sind gute Alternativen zu Äpfeln.
- Ist der Scheiterhaufen glutenfrei?
- In der traditionellen Version nicht, aber Sie können glutenfreies Brot verwenden.
- Wie lange hält sich der Scheiterhaufen?
- Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich 2-3 Tage.
Zutaten
- 500g altbackenes Weißbrot
- 4-5 säuerliche Äpfel
- 100g Rosinen
- 4 Eier
- 500ml Milch
- 100g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 50g Butter
- Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Brot in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz verquirlen.
- Abwechselnd Brot- und Apfelscheiben in die Form schichten, Rosinen dazwischen streuen.
- Eiermilch gleichmäßig darüber gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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