orangen-mandel-zopf

Zutaten für

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• ½ Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• ½ Orange(n), die Schale davon
• 100 g Butter

Für die Füllung:

• 2 Eiweiß, Salz
• 100 g Zucker
• 200 g Mandel(n), gemahlen
• ½ Orange(n), der Saft davon
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 TL Zucker
• 50 g Mandel(n), gehackt
• Bring
• Auf die Einkaufsliste setzen

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch erwärmen, die Hefe einbröckeln und zusammen mit dem Zucker anrühren. Zum Mehl gießen, Eigelb, Butter, Salz und Orangenschale zugeben und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Abdecken und an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen.

Danach den Teig auf einer sorgfältig bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 4-5 mm dicken Rechteck ausrollen.
Für die Füllung die Eiweiße mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen.
Die Mandeln, Orangenschale und Saft zugeben und alles vorsichtig unterheben.
Diese Masse nun auf den ausgerollten Teig streichen und daraus drei gleichmäßige Streifen schneiden. Diese nun jeweils von der längeren Seite her aufrollen, sodass drei möglichst gleichmäßige Stränge entstehen. Daraus nun einen Zopf flechten.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes Blech legen, abdecken und nochmals etwa 20 min gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb mit Milch und Zucker verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min goldbraun backen.

Wer dem ganzen Marzipan-Aroma geben will, kann auch ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Füllung geben!

Orangen-Mandel Zopf

Print Recipe

Ein köstlicher Orangen-Mandel Zopf, perfekt für eine festliche Gelegenheit.

• Author: admin
• Prep Time: 60 minutes
• Cook Time: 35 minutes
• Total Time: 95 minutes
• Yield: 1 Zopf
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: German
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• 400 g Mehl
• ½ Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 TL Salz
• ½ Orange(n), die Schale davon
• 100 g Butter
• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 200 g Mandel(n), gemahlen
• ½ Orange(n), der Saft davon
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 TL Zucker
• 50 g Mandel(n), gehackt

Instructions

1. Sieben das Mehl in eine Schüssel.
2. Erwärmen die Milch, die Hefe einbröckeln und zusammen mit dem Zucker anrühren.
3. Gießen Sie die Mischung in das Mehl, fügen Sie Eigelb, Butter, Salz und Orangenschale hinzu und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
4. Abdecken und an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen.
5. Ausrollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 4-5 mm dicken Rechteck.
6. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen.
7. Fügen Sie die Mandeln, Orangenschale und Saft hinzu und vorsichtig unterheben.
8. Streichen Sie die Füllung auf den Teig und schneiden Sie drei gleichmäßige Streifen.
9. Aufrollen Sie die Streifen von der längeren Seite her, um drei Zöpfe zu bilden.
10. Flechten Sie die Zöpfe und legen Sie sie auf ein Backblech.
11. Abdecken und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
12. Vorheizen Sie den Ofen auf 180°C.
13. Verschlagen Sie das Eigelb mit Milch und Zucker und bestreichen Sie den Zopf damit.
14. Bestreuen Sie den Zopf mit gehackten Mandeln und backen Sie ihn etwa 30-35 Minuten goldbraun.

Notes

Für ein zusätzliches Marzipan-Aroma, fügen Sie ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Füllung hinzu.