Zutaten für
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Kokosraspel
- 175 g Zucker
- 3 Ei(er) (Größe M)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 500 g Quark (Magerquark)
- 1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille), zum Kochen
- 1 Limette(n), Saft und abgeriebene Schale
- 200 g Schlagsahne
- 12 Limette(n) – Spalten, zum Verzieren
- evtl. Fett für die Form
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Zubereitung
Butter, Mehl, Kokosraspel und 75 g Zucker zu Streuseln verkneten und kühl stellen.
Die Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Magerquark, Puddingpulver, Limettenschale und -saft verrühren. Unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
Die Muffinform gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte der Streusel darin verteilen und etwas andrücken. Käsemasse daraufgeben, restliche Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Sahne als Kleckse auf den Muffins verteilen und mit Limettenspalten verzieren.
Limetten-Kokos Muffins
Diese köstlichen Limetten-Kokos Muffins sind perfekt für jedes Dessertbuffet. Sie sind leicht und cremig, mit einer knusprigen Streuselkruste.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 50 g Kokosraspel
- 175 g Zucker
- 3 Ei(er) (Größe M)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 500 g Quark (Magerquark)
- 1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
- 1 Limette(n), Saft und abgeriebene Schale
- 200 g Schlagsahne
- 12 Limette(n) – Spalten, zum Verzieren
- evtl. Fett für die Form
Instructions
- Vermenge Butter, Mehl, Kokosraspel und 75 g Zucker zu Streuseln und stelle sie kühl.
- Rühre die Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig.
- Verrühre Magerquark, Puddingpulver, Limettenschale und -saft und rühre diese Mischung unter die Zucker-Ei-Masse.
- Fette die Muffinform gut ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
- Verteile die Hälfte der Streusel darin und drücke sie etwas an.
- Gib die Käsemasse darauf und verteile die restlichen Streusel darüber.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten.
- Lass sie auskühlen.
- Schlage die Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif.
- Verteile die Sahne als Kleckse auf den Muffins und dekoriere sie mit Limettenspalten.
Notes
Tipp: Durch die Verwendung von Magerquark bleiben die Muffins leicht und kalorienbewusst.
