Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss

Warum dieses Rezept machen?

Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss sind eine köstliche und kreative Variante der klassischen Zimtschnecke. Sie kombinieren den reichen Geschmack von Schokolade, frischen Erdbeeren und einem wunderbar süßen Zuckerguss. Diese Schnecken sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert. Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung macht Spaß, vor allem das Rollen und Falten des Teigs!

So macht man Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss

Zutaten:

• 2/3 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Brotmehl
• 3 2/3 Tassen Brotmehl (Siehe Hinweise unten zur Messung)
• 1/3 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 1/3 Tasse Schlagsahne (Raumtemperatur)
• 1/3 Tasse Vollmilch (Raumtemperatur)
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1 Esslöffel Vanillebohnenpaste
• Tangzhong von oben
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 2/3 Tasse brauner Zucker (fest gepackt)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 Teelöffel Vanillebohnenpaste
• 1 gehäuft Tasse dünn geschnittene frische Erdbeeren
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Esslöffel Vollmilch
• 1/2 Teelöffel Vanillepaste
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1 1/2 Esslöffel Kakao
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• 2 Esslöffel Vollmilch
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Esslöffel Vollmilch
• 1 Teelöffel Erdbeeremulsion

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf bereiten Sie das Tangzhong zu, indem Sie Wasser und Brotmehl miteinander verquirlen. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten lang, bis es eine pasteartige Konsistenz hat. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

2. In einer Schüssel der Küchenmaschine vermengen Sie das Mehl, den Zucker, die Hefe und das Salz. Fügen Sie die Sahne, die Milch, das Ei, die Vanille und das Tangzhong hinzu. Kneten Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken 2 Minuten lang, bis sich ein grober Teigball bildet.

3. Lassen Sie während des Mixens die weiche Butter esslöffelweise einfließen und warten Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Kneten Sie dann für weitere 8-10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch aussieht.

4. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und ziehen Sie die Seiten zum Boden, um eine glatte Kugel zu formen. Legen Sie die Teigkugel mit der Nahtseite nach unten zurück in die Schüssel. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie in einer Schüssel den braunen Zucker, die Butter, den Kakao und die Vanille, bis die Mischung glatt ist.

6. Rollen Sie den ruhenden Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 15×21 Zoll aus, wobei die längere Seite zu Ihnen zeigt. Verteilen Sie die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf der Teigfläche und lassen Sie dabei einen 1/2-Zoll-Rand oben frei. Legen Sie anschließend die dünn geschnittenen Erdbeeren darauf.

7. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, um zwölf Streifen von 1 3/4 Zoll Breite zu schneiden. Rollen Sie jeden Streifen von sich weg und legen Sie ihn vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte 9×13-Zoll-Backform.

8. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Schnecken 1-2 Stunden ruhen, bis sie sich verdoppelt haben. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 325°F (162°C) vor.

9. Backen Sie die Zimtschnecken 30-40 Minuten lang, bis die Innentemperatur der Mitte 185°F erreicht. Während sie backen, bereiten Sie die Zuckergüsse vor.

10. In einer Schüssel den Puderzucker, die Sahne, die Milch und die Vanillepaste verrühren, bis die Mischung glatt ist. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie den Puderzucker, den Kakao, die Sahne und die Milch, bis sie ebenfalls glatt ist. In einer dritten Schüssel mixen Sie den Puderzucker, die Sahne, die Milch und die Erdbeeremulsion bis zur Smoothness.

11. Lassen Sie die Schnecken 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und löffeln Sie dann abwechselnd jeden Zuckerguss auf die Oberseite der Schnecken, sodass sie miteinander verblassen. Warm servieren!

So serviert man Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss

Diese Zimtschnecken sind perfekt warm serviert, vielleicht zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können die Schnecken auch auf einem schönen Teller anrichten und den Zuckerguss elegant darüber träufeln. Perfekt für einen Brunch oder als süßer Snack nach der Suppe oder dem Salat!

So lagert man Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss

Bewahren Sie die übrig gebliebenen Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Auch nach dem Einfrieren können Sie sie für ein schnelles Frühstück leicht aufwärmen.

Tipps zum Machen von Neapolitan Zimtschnecken mit gewirbeltem Zuckerguss

• Achten Sie darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, um einen besseren Teig zu erhalten.
• Lassen Sie den Teig genug Zeit zum Gehen, damit er schön luftig wird.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen oder Zugaben, wie Nüssen oder anderen Früchten, um Varietät zu schaffen.

Variationen

Sie können verschiedene Obstsorten wie Himbeeren oder Blaubeeren anstelle von Erdbeeren verwenden. Eine vegane Option könnte auch machbar sein, indem man Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

FAQs

1. Kann ich die Zimtschnecken im Voraus zubereiten?
   Ja, Sie können den Teig bis zur ersten Ruhe vorbereiten und dann den Kühlschrank über Nacht verwenden, bevor Sie die Zimtschnecken formen und backen.

2. Wie kann ich den Zuckerguss abwandeln?
   Sie können den Geschmack des Zuckergusses anpassen, indem Sie verschiedene Aromen wie Mandel- oder Orangenextrakt hinzufügen.

3. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
   Ja, aber beachten Sie, dass das Ergebnis und die Konsistenz variieren können. Stellen Sie sicher, dass das verwendete Mehl gut für Brot geeignet ist, um den gewünschten Teig zu erhalten.