warum dieses Rezept machen
Glutenfreies Rhabarber-Zucchini-Brot ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Broten. Es kombiniert den süßen Geschmack von Rhabarber mit der Feuchtigkeit von Zucchini und ist perfekt für jeden, der glutenfrei essen möchte. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück.
wie man glutenfreies Rhabarber-Zucchini-Brot macht
Zutaten:
- 2 Tassen Zucchini, gerieben
- 1 Tasse Rhabarber, gehackt
- 1 Tasse Mandelnmehl
- 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- Prise Salz
Anleitung:
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, den gehackten Rhabarber, Mandelnmehl, Honig (oder Ahornsirup), geschmolzenes Kokosöl, Eier und Vanilleextrakt mischen.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Zimt, Backpulver, Natron, Salz) vermengen.
- Die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten einrühren, bis sie gut vermischt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
- 45-55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
wie man glutenfreies Rhabarber-Zucchini-Brot serviert
Du kannst das Brot warm oder kalt servieren. Es schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder als Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
wie man glutenfreies Rhabarber-Zucchini-Brot lagert
Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf. Es hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch im Kühlschrank lagern, um die Frische zu verlängern.
Tipps für die Zubereitung von glutenfreiem Rhabarber-Zucchini-Brot
- Stelle sicher, dass die Zucchini gut abgetropft ist, damit das Brot nicht zu feucht wird.
- Du kannst auch Nüsse oder andere Früchte hinzufügen, um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen.
- Probiere, das Brot in Scheiben zu schneiden und für den nächsten Tag einzufrieren.
Variationen
Du kannst statt Mandelnmehl auch andere glutenfreie Mehle verwenden, wie z.B. Kokosmehl oder Hafermehl, um den Geschmack zu verändern.
FAQs
Wie kann ich das Brot süßer machen?
Du kannst die Menge an Honig oder Ahornsirup erhöhen oder auch ein wenig braunen Zucker hinzufügen.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, du kannst die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder Chia-Ersatz ersetzen.
Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?
Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es länger, etwa eine Woche.
