Zutaten für

200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
300 g Kartoffel(n)
100 g Möhre(n)
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
3 EL Balsamico bianco
Petersilie, glatte oder Schnittlauch

Zubereitung

Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.

Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.

In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.

Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.

Dies ist eine feine Variante für den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat.

Deftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden.

Lentil and Vegetable Soup

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A hearty and nutritious lentil soup filled with vegetables, perfect for a comforting meal.

Author: admin
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 50 minutes
Yield: 4 servings
Category: Soup
Method: Stovetop
Cuisine: German
Diet: Vegetarian

Ingredients

200 g brown lentils
300 g potatoes, diced
100 g carrots, diced
100 g celery root, diced
100 g leeks, diced
500 ml vegetable broth
500 ml beef broth
1 tbsp butter
3 tbsp balsamic vinegar
Fresh parsley or chives, for garnish

Instructions

Dice the carrots, celery, and leeks into small cubes.
Cut the potatoes into cubes no larger than 5 mm.
Wash the lentils and let them drain; cook with vegetable broth for 30 minutes.
Melt the butter in a second pot and sauté the vegetables with the potatoes briefly.
Deglaze with the beef broth and cook for 5 minutes.
Add the lentils and mix everything well.
Season with balsamic vinegar to taste.
Chop parsley or chives finely and garnish the filled bowls.