Warum dieses Rezept machen
Der Bienenstich-Käsekuchen ist eine köstliche Mischung aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Mandeln. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Jeder Bissen ist eine wunderbare Kombination aus süß und nussig, und das Beste ist, dass er die wenigen Zutaten hat, die jeder leicht finden kann.
Wie man Bienenstich-Käsekuchen macht
Zutaten
- 200 g Butterkekse (zerbröselt)
- 100 g ungesalzene Butter (geschmolzen, für den Boden)
- 1 EL Zucker (für den Boden)
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Honig
- 100 g Mandeln (gehobelt)
- 50 g Zucker (für den Belag)
- 50 g Butter (für den Belag)
Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- In einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und 1 EL Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken.
- Den Keksboden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und dann vollständig abkühlen lassen.
- Für die Käsefüllung Quark, Frischkäse, 150 g Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Käsefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
- Den Käsekuchen 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
- Für den Belag 50 g Butter und 50 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Honig zu den gerösteten Mandeln geben und gut vermengen.
- Den abgekühlten Käsekuchen mit der Honig-Mandel-Mischung gleichmäßig bedecken.
- Den Bienenstich-Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Wie man Bienenstich-Käsekuchen serviert
Serviere den Bienenstich-Käsekuchen gut gekühlt, in ansprechenden Stücke geschnitten. Er passt toll zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Wie man Bienenstich-Käsekuchen lagert
Lagere den Käsekuchen am besten im Kühlschrank. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, damit er frisch bleibt. So hält er sich bis zu einer Woche.
Tipps, um Bienenstich-Käsekuchen zu machen
- Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier und der Frischkäse. Das hilft, eine glatte Füllung zu bekommen.
- Du kannst die Menge der Mandeln im Belag anpassen, je nachdem, wie nussig du es magst.
- Wenn du es etwas fruchtiger magst, füge frische Beeren als Garnitur hinzu.
Variation
Eine leckere Abwandlung wäre, anstelle von Honig einen Fruchtaufstrich für die Mandeln zu verwenden. Das gibt dem Kuchen eine fruchtige Note und zusätzliche Frische.
FAQs
Wie lange dauert es, diesen Kuchen zu machen?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, inklusive Back- und Kühlzeiten.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Bienenstich-Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, damit er nicht austrocknet.
Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst Quark durch ricotta oder sogar griechischen Joghurt ersetzen, aber die Textur und der Geschmack können sich leicht verändern.
