Zutaten für
- 100 g Puderzucker
- 4 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 2 cl Amaretto
- 2 Tasse/n Kaffee, stark, oder Espresso
- 500 g Mascarpone
- 250 g Löffelbiskuits
- etwas Kakaopulver
Zubereitung
Eigelb, Puderzucker, und Amaretto cremig rühren. Mascarpone vorsichtig unterziehen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Löffelbiskuits mit dem Espresso/starken Kaffee tränken oder nach Geschmack auch nur einpinseln.
4 Lagen schichten: Beginnen mit Biskuits, dann Mascarponecreme, Biskuits und wieder Mascarponecreme. Dick mit Kakao bestäuben und kühl stellen.
Tipp der Chefkoch-Rezeptbearbeitung, da immer wieder angemerkt wird, dass die Mascarponecreme zu flüssig wird:
Wenn man Mascarpone (passiert anscheinend aber nicht bei jeder Sorte) zu stark rührt bzw. mit dem Mixer rührt, wird sie flüssig. Bei diesem Rezept also Eigelb und Eiweiß mit dem Mixer aufschlagen, die Mascarpone aber vorsichtig mit einem Rührlöffel oder Schneebesen unter die Eigelbmasse ziehen und auch das Eiweiß unterziehen und nicht zu kräftig rühren.
