Warum dieses Rezept machen?
Brownie-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus zwei beliebten Desserts: Brownies und Käsekuchen. Diese Kombination ist perfekt für Schokoladenliebhaber und diejenigen, die einen cremigen, reichhaltigen Kuchen genießen möchten. Mit einer knusprigen Schicht Brownie unten und einer glatten Käsekuchenfüllung oben ist es ein echter Genuss für jede Gelegenheit.
Wie man Brownie-Käsekuchen macht
Zutaten:
- 140 g ungesalzene Butter
- 85 g Zartbitterschokolade
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g weicher Brauner Zucker
- 60 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 600 g Frischkäse (Vollfett)
- 150 g Zucker
- 45 g Speisestärke
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 220 ml Sahne, warm (einfach für 30-60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen)
- 120 g weiße Schokolade, geschmolzen
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine 20 cm Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib die Butter und die Zartbitterschokolade in einen Topf. Erhitze dies bei mittlerer Hitze, bis alles geschmolzen ist. Alternativ kannst du dies auch in einer Schüssel in der Mikrowelle machen.
- Lass die Mischung etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel die Eier und beide Zuckersorten miteinander verquirlen. Schlage die Mischung 2-3 Minuten, bis sie heller wird und an Volumen zunimmt.
- Gieße die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung dazu und rühre gut um. Füge das Mehl, Kakaopulver und Salz hinzu und rühre, bis der Teig glatt ist.
- Nimm etwa 2 Esslöffel von diesem Teig ab und stelle ihn zur Seite. Gieße den Rest des Teigs in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn bei 180 °C für etwa 40-45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt, fast sauber herauskommt. Ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung, aber kein roher Teig.
- Lass den Brownie etwas abkühlen, während du die Käsekuchenfüllung machst.
- Senke die Ofentemperatur auf 170 °C.
- Vermische in einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Speisestärke und Vanille, bis alles gut vermischt ist.
- Gib die Hälfte der warmen Sahne dazu, rühre um und füge dann die restliche Sahne hinzu.
- Mische die geschmolzene weiße Schokolade unter.
- Gieße diese Mischung auf den gebackenen Brownie und verteile sie gleichmäßig. Gib kleine Kleckse des zurückgehaltenen Brownie-Teigs oben auf und wirbele sie mit einem Messer hinein.
- Stelle die Form in eine große Auflaufform mit hohen Rändern und fülle sie mit kochendem Wasser, bis es etwa zur Hälfte der Kuchenform reicht.
- Backe das Ganze bei 170 °C für etwa 45-55 Minuten. Es ist fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Käsekuchen eine Stunde im Ofen stehen.
- Nach einer Stunde nimm den Käsekuchen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, dann stelle ihn in den Kühlschrank, um über Nacht fest zu werden.
- Am nächsten Tag kannst du ihn aus der Form nehmen und nach Belieben dekorieren. Ein paar Sahnehäubchen und kleine Brownie-Stücke sind eine schöne Idee.
- Jetzt kannst du ihn anschneiden und genießen!
Wie man Brownie-Käsekuchen serviert
Brownie-Käsekuchen kann einfach pur serviert werden oder mit etwas Schlagsahne und frischen Beeren. Er eignet sich hervorragend als Nachtisch für Feste oder besondere Anlässe.
Wie man Brownie-Käsekuchen lagert
Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren; dafür einfach in Folie wickeln und in einem Gefrierbehälter aufbewahren. So hält er sich bis zu 3 Monate.
Tipps zur Herstellung von Brownie-Käsekuchen
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
- Lasse die Käsekuchenfüllung nicht zu lange im Ofen, damit sie nicht überbackt.
- Nutze ein Wasserbad, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und Risse zu vermeiden.
Variationen
Du kannst den Käsekuchen mit verschiedenen Zutaten variieren, z.B. durch das Hinzufügen von Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren zur Füllung. Auch Nüsse oder andere Schokoladensorten können verwendet werden.
Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?
Ja, du kannst Milchschokolade verwenden, aber der Käsekuchen wird dann süßer.
2. Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Er bleibt bis zu 7 Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.
3. Kann ich den Brownie-Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickel ihn gut ein und lagere ihn in einem gefrierfesten Behälter.
