Rezept für Mini-Erdbeer-Cheesecakes

Warum dieses Rezept machen?

Mini-Erdbeer-Cheesecakes sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken frisch und fruchtig und sehen auf dem Tisch einfach toll aus. Egal, ob für eine Feier, ein Picknick oder einfach nur für einen süßen Snack zu Hause, diese kleinen Cheesecakes sind immer ein Hit.

Wie man Mini-Erdbeer-Cheesecakes macht

Zutaten:

1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel (von 12 ganzen Crackern)
6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
16 oz Frischkäse (zwei 8 oz Pakete, weich)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
14 oz gesüßte Kondensmilch (Zimmertemperatur)
1 Tasse schwere Schlagsahne (gekühlt)
1/2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zucker
12 Erdbeeren (halbiert)

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In einer kleinen Schüssel die 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel mit 6 EL geschmolzener Butter vermengen und gut umrühren, bis die Brösel feucht sind. Standard-Muffinformen mit 24 Fächern mit Papierförmchen auslegen und die Brösel gleichmäßig auf 24 Förmchen verteilen (ca. 1 EL pro Förmchen). Die Brösel mit den Fingern oder einem kleinen Löffel gut andrücken.

Für die Füllung: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen den 16 oz weichgemachten Frischkäse und die 3 Eier geben. Auf hoher Stufe 5 Minuten schlagen, bis die Mischung glatt ist, zwischendurch die Schüssel abkratzen. Die Kondensmilch hinzufügen und mit niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten mischen, bis alles gut vermengt ist, dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Die Füllung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, jedes etwa 3/4 voll machen (für einfaches Portionieren einen gelevelten Eisschöpfer verwenden). Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 13-15 Minuten backen oder bis sie fest mit einem leichten Wackeln in der Mitte sind. Ein leichtes Risseln ist normal, aber wenn tiefe Risse auftreten, sind sie überbacken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank kalt stellen.

Mit einer gekühlten Erdbeersauce (Rezept hier) toppen. Schlagsahne zubereiten, indem Sie 1 Tasse schwere Sahne mit 1/2 TL Vanille und 1 EL Zucker ca. 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie fluffig ist, und Spiralen mit einer großen offenen Sterntülle über die Mitte jedes Cheesecakes spritzen. Je eine halbierte Erdbeere auf die Schlagsahne setzen.

Wie man Mini-Erdbeer-Cheesecakes serviert

Servieren Sie die Mini-Erdbeer-Cheesecakes kalt. Sie eignen sich hervorragend als Dessert nach einem Essen oder als süßer Snack für zwischendurch. Man kann sie auf einem hübschen Teller anrichten und eventuell mit zusätzlichen frischen Erdbeeren garnieren.

Wie man Mini-Erdbeer-Cheesecakes aufbewahrt

Bewahren Sie die Mini-Erdbeer-Cheesecakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 4 Tage haltbar, verlieren jedoch nach ein paar Tagen etwas von ihrer Frische.

Tipps zur Zubereitung von Mini-Erdbeer-Cheesecakes

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse und die Kondensmilch Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen, um eine glatte Füllung zu erhalten.
Achten Sie darauf, die Cheesecakes nicht zu lange zu backen, um ein Überbacken zu vermeiden.
Sie können die Erdbeeren pürieren und als Sauce verwenden oder frisch wie im Rezept beschrieben verwenden.

Variationen

Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um andere Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ebenso kann man Schokolade in die Füllung geben oder die Kruste mit Keksen anstelle von Graham-Crackern machen.