warum dieses Rezept machen
Karottenkuchen Muffins sind eine köstliche und gesunde Option für ein Snack oder Frühstück. Sie sind saftig und haben einen tollen Geschmack durch die Gewürze und die Karotten. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und perfekt, um Reste von Karotten zu verwerten.
wie man Karottenkuchen Muffins macht
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss (oder frisch gerieben)
- ¾ Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 2 Tassen (locker gepackt) fein geriebene Karotten (mit der mittleren Seite der Reibe)
- ¾ Tasse Zucker
- ½ Tasse ungesüßter Apfelmus (1 Snackgröße Behälter)
- ¼ Tasse Raps- oder Pflanzenöl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Tasse Rosinen oder Johannisbeeren
- ½ Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, fein gehackt
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Sprühe Muffinformen (12 Fächer) mit Antihaftspray ein.
- Mische in einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Wenn du Nüsse oder Rosinen hinzufügst, gebe sie in die Schüssel und wirf sie leicht um, sodass sie mit Mehl bestäubt sind.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier leicht auf. Füge die geriebenen Karotten, Zucker, Apfelmus, Öl und Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut um, bis es vermischt ist.
- Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
- Fülle die vorbereiteten Muffinformen fast voll. Backe sie für 17 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du die Muffins herausnimmst. Übertrage sie auf einen Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
wie man Karottenkuchen Muffins serviert
Serviere die Karottenkuchen Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Man kann sie auch mit etwas Frischkäse oder Marmelade bestreichen.
wie man Karottenkuchen Muffins aufbewahrt
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch im Gefrierfach lagern. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Tipps für die Zubereitung von Karottenkuchen Muffins
- Verwende frische, saftige Karotten für den besten Geschmack.
- Du kannst die Menge an Zucker verringern, wenn du es weniger süß magst.
- Füge zusätzliche Gewürze wie Ingwer hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Varianten
Du kannst die Muffins anpassen, indem du beispielsweise Ananas oder Kokosnüsse hinzufügst. Schokoladenstückchen sind eine weitere leckere Option.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten die Muffins?
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage bei Raumtemperatur. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen.
Sind diese Muffins für Kinder geeignet?
Ja, die Karottenkuchen Muffins sind eine gesunde Option für Kinder und enthalten viele Nährstoffe.
