Warum dieses Rezept machen?
Mandel-Banana-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie sind eine großartige Option für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack. Diese Muffins sind voller gesunder Fette und Ballaststoffe dank der Mandeln und Haferflocken. Außerdem schmecken sie wunderbar süß durch die Banane und den Honig.
Wie man Mandel-Banana-Muffins macht
Zutaten:
- ½ Tasse Naturjoghurt (ich habe 0 Prozent verwendet)
- 2 große Eier
- 1 Tasse zerdrückte Bananen (2-3 Bananen)
- ⅓ Tasse Mandelbutter
- ⅓ Tasse Honig
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse zarte Haferflocken
- 1 Tasse schnellkochende Haferflocken
- ½ Tasse Mandelmehl
- 1 ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Teelöffel Zimt
- ¾ Tasse halbbitte Schokoladenstückchen (optional)
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Sprühe ein Muffinblech für 12 Muffins mit Antihaftspray ein oder verwende Papierförmchen.
- In einer mittelgroßen Schüssel whisk den Joghurt, die Eier, die Bananen, die Mandelbutter, den Honig und die Vanille, bis alles glatt ist. Stelle es beiseite.
- In einer großen Schüssel whisk die Haferflocken, das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt zusammen, bis alles gut vermischt ist. Gieße die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten und mische alles, bis es gut kombiniert ist.
- Fülle den Teig in die Förmchen, bis sie ganz voll sind. Backe sie 19-21 Minuten.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, dann übertrage sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
Wie man Mandel-Banana-Muffins serviert
Mandel-Banana-Muffins können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst sie auch mit etwas Joghurt oder einer Erdnussbutter-Schicht genießen.
Wie man Mandel-Banana-Muffins lagert
Am besten bewahrst du die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben so für etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Gefrierfach lagern.
Tipps zur Zubereitung von Mandel-Banana-Muffins
- Achte darauf, dass die Bananen reif sind, damit die Muffins süßer und geschmackvoller sind.
- Du kannst die Schokoladenstückchen weglassen oder durch Nüsse ersetzen, wenn du eine gesündere Variante möchtest.
- Variiere die Gewürze, indem du zum Beispiel Muskatnuss oder Vanillepulver hinzufügst.
Variationen
Du kannst auch andere Früchte wie Walderdbeeren oder Äpfel hinzufügen. Eine Prise Kokosraspel macht den Muffin ebenfalls lecker.
FAQs
Wie viele Muffins ergibt dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 12 Muffins.
Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ja, du kannst glutenfreies Haferflocken und Mandelmehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.
Wie weiß ich, ob die Muffins fertig sind?
Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
