warum dieses Rezept machen
Die Wickeltorte ist ein echter Klassiker und überzeugt durch ihren fruchtigen Geschmack und die cremige Füllung. Sie ist ideal für Geburtstage, Feierlichkeiten oder einfach für einen gemütlichen Kaffeetisch mit Freunden und Familie. Die Kombination aus Biskuit, Erdbeeren und Mascarpone macht diese Torte zu einem Highlight für jeden Gaumen.
wie man Wickeltorte macht
Zutaten:
- 3 Dotter (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 3 Eiklar (Größe M)
- 80 g glattes Mehl
- 1 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 150 g pürierte Erdbeeren
- 100 g gesiebter Staubzucker
- 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 200 ml Erdbeerlikör
- 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 500 g Mascarpone
- 250 g Speisetopfen (20 %)
- 350 g Erdbeermarmelade
- einige Erdbeeren
- etwas Dr. Oetker Streudekor nach Wahl
Anleitung:
- Dotter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen.
- Eiklar cremig steif schlagen und zur Dottermasse geben.
- Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darüber sieben und mit einem Kochlöffel unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben und glattstreichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.
- Nach dem Backen den erkalteten Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen.
- Für die Creme Erdbeermark mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Erdbeerlikör und Sahnesteif glattrühren. Mascarpone mit Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. 4 EL von der Creme für die Dekoration zur Seite geben.
- Die Marmelade auf das Biskuit streichen. Die Creme daraufgeben und glattstreichen.
- Das Biskuit der Länge nach in fünf gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und auf eine Tortenplatte stellen. Die übrigen Streifen jeweils zum leichteren Aufrollen halbieren und am vorherigen ansetzen aufrollen.
- Die Torte mit einem Tortenring umstellen. Die zur Seite gegebene Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Sterntülle geben und dekorativ auf die Torte spritzen.
- Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Streudekor dekorieren.
wie man Wickeltorte serviert
Die Wickeltorte kann einfach in Stücke geschnitten werden. Serviere sie auf einem schönen Tortenständer, damit alle Gäste sie bewundern können. Eine Tasse Kaffee oder Tee passt hervorragend dazu.
wie man Wickeltorte aufbewahrt
Die Wickeltorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Creme frisch bleibt. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.
Tipps für die Zubereitung von Wickeltorte
- Achte darauf, die Eiklar sehr steif zu schlagen, damit die Torte schön fluffig wird.
- Du kannst frische Erdbeeren verwenden, um die Torte zu dekorieren; sie sehen sehr ansprechend aus und schmecken hervorragend.
- Wenn du den Erdbeerlikör ersetzen möchtest, kannst du auch Erdbeersaft verwenden.
Variationen
Du kannst diese Torte mit verschiedenen Früchten machen, wie Himbeeren oder Pfirsichen. Auch eine Schokoladenschicht zwischen den Biskuitstreifen wäre eine leckere Abwechslung.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange dauert die Zubereitung der Wickeltorte?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 1 Stunde, plus 2 Stunden Kühlzeit.
Kann ich die Torte am Vortag machen?
Ja, das ist möglich. Die Torte schmeckt sogar besser, wenn sie etwas zieht.
Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?
Du kannst das glatte Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, die genauen Mengenverhältnisse zu überprüfen.
