Zutaten für
Für den Salat:
- 500 g Tortellini mit Käsefüllung
- 100 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Parmesan
- 100 g Parmaschinken
- 100 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 125 g Mozzarella
Für das Dressing:
- ½ Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Pesto, grünes
- 1 TL Senf, mittelscharfer
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico, dunkler
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Tortellini kochen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten.
Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen!
Tipp: Zusätzlich noch Ziegenkäse, eingelegte sowie gegrillte Paprika und Oliven schmecken auch sehr gut in dem Salat.
