Warum dieses Rezept machen
Dieser klassische gebackene Tiramisu-Käsekuchen ist eine köstliche Mischung aus den Aromen eines traditionellen Tiramisu und der cremigen Textur eines New York Cheesecakes. Mit seiner reichhaltigen Füllung und dem Keksboden ist er das perfekte Dessert für jede Feier oder einfach nur für einen besonderen Genuss zu Hause. Wenn Sie Käsekuchen und Tiramisu lieben, werden Sie von dieser Kombination begeistert sein.
Wie man Klassischer gebackener Tiramisu-Käsekuchen macht
Zutaten:
- 35 Stück Schokoladen-Creme-Kekse
- 5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 24 oz Vollfett-Frischkäse, Zimmertemperatur
- 8 oz Mascarpone-Käse, Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Zucker
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 EL Speisestärke, gesiebt
- 12 Stück Löffelbiskuits
- 0,5 Tasse starker, abgekühlter Kaffee
- 4 oz kalter Mascarpone-Käse
- 2-4 EL Zucker
- 1 TL instant Kaffee, gemischt mit 1 TL Wasser
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 2 EL Kakaopulver zum Bestreuen
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie den Boden einer 10-Zoll-Springform ein.
- Zerkleinern Sie die Schokoladenkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Textur wie feuchter Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 7–8 Minuten. Abkühlen lassen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C (320°F). Schlagen Sie den Frischkäse, den Mascarpone, den Zucker, die Vanille und das Salz glatt.
- Fügen Sie die Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis sie gerade verbunden sind. Rühren Sie die Schlagsahne, den Sauerrahm und die Speisestärke ein.
- Wickeln Sie die Form in Alufolie. Gießen Sie die Hälfte der Füllung auf den Keksboden, klopfen Sie leicht, um Luftblasen zu entfernen, und schichten Sie die in Kaffee getränkten Löffelbiskuits darauf. Gießen Sie die restliche Füllung obenauf.
- Stellen Sie die Form in ein Wasserbad, sodass das Wasser zur Hälfte an den Seiten reicht. Backen Sie 80 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
- Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen. Lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und kühlen Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank.
- Schlagen Sie den kalten Mascarpone, den Zucker und den Kaffee, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und schlagen Sie, bis steife Spitzen entstehen. Verteilen oder spritzen Sie die Mischung über den abgekühlten Käsekuchen und bestäuben Sie ihn mit Kakaopulver.
Wie man Klassischer gebackener Tiramisu-Käsekuchen serviert
Servieren Sie diesen Käsekuchen kühl, direkt aus dem Kühlschrank. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können ihn mit frischen Beeren oder einem zusätzlichen Löffel Schlagsahne garnieren, um ihn noch ansprechender zu machen.
Wie man Klassischer gebackener Tiramisu-Käsekuchen aufbewahrt
Lagern Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch. Um die Qualität zu bewahren, decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Tipps für die Zubereitung von Klassischem gebackenem Tiramisu-Käsekuchen
- Stellen Sie sicher, dass alle Käsesorten Zimmertemperatur haben, um ein glattes Mischen zu gewährleisten.
- Vermeiden Sie es, die Eier zu lange zu schlagen, um eine luftige Textur zu verhindern.
- Verwenden Sie einen großen Wasserbad, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen und das Risiko von Rissen im Käsekuchen zu minimieren.
Variation
Für einen fruchtigen Twist können Sie frische Beeren in die Füllung einarbeiten oder eine Fruchtsauce zum Servieren hinzufügen. Alternativ können Sie verschiedene Kekse für den Boden verwenden, um unterschiedliche Geschmackskombinationen zu kreieren.
FAQs
Wie kann ich prüfen, ob der Käsekuchen fertig ist?
Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach.
Kann ich die Menge der Zuckermenge reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann.
