Key Lime Pie Cupcakes

Beschreibung

Die Key Lime Pie Cupcakes vereinen den unwiderstehlichen Geschmack des klassischen amerikanischen Key Lime Pie in handlicher, süßer Cupcake-Form. Perfekt für heiße Sommertage oder als süße Erinnerung an einen Urlaub in Florida! Die saftige Limettennote trifft auf eine cremige Frischkäse-Frosting-Schicht und einen lockeren Muffinteig – ein Traum für alle Limettenliebhaber. Ideal für Partys, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zutaten

Für die Muffins:

• 2 Limetten (Saft und Schale)
• 240 g Mehl
• 200 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 60 ml Milch
• 60 ml Öl

Für das Frosting:

• 1 Limette (Saft und Schale)
• 75 g Butter (zimmerwarm)
• 75 g Puderzucker
• 190 g Frischkäse

Zum Dekorieren:

• 1 Limette (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung

Muffins:

1. Limetten waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Eier, Milch, Öl, Limettensaft und -schale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frosting:

1. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2. Butter und Puderzucker cremig rühren, Limettensaft und -schale unterrühren.
3. Frischkäse unterheben und kurz aufschlagen.
4. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Dekoration:

1. Mit Limettenscheiben garnieren und 30 Minuten kaltstellen.