Zutaten für
- 4 große Mandarine(n)
- 4 Blätter Gelatine
- 100 g Zucker
- 150 g Sahnequark, 40% Fett i. Tr.
- 300 g Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- einige Pistazien, gehackt
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Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit Mandarinen gut waschen, halbieren, Saft mit Fruchtfleisch auspressen und 150 ml Saft abmessen. Dabei darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen. Falls der Saft nicht ausreicht, etwas Orangensaft oder mehr Zitronensaft nehmen.
Saft mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze so lange erwärmen, bis der Zucker schmilzt.
Gelatine ausdrücken, einige Löffel des warmen Safts dazugeben und Gelatine darin auflösen. Nach und nach den restlichen Saft dazugeben. Die Masse im kalten Wasserbad etwas auskühlen lassen. Den Quark dazugeben und mit dem Handmixer auf kleinster Stufe die Masse gut vermischen. Masse kühl stellen und zwischendurch umrühren. Die
In der Zwischenzeit mit einem Löffel die inneren Häutchen und Fäden von der Mandarinenschale vorsichtig weglösen und die kleinen Erhebungen unten wegschneiden, damit die Schalen gut stehen. Die Schalen eiskalt ausspülen und bereitstellen. Sobald die Saft-Quark-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Mousse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und in die Schalen spritzen. Die Mousse mind. 2 Stunden kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Alternative: Das Dessert lässt sich auch mit kleinen Orangen zubereiten.
