Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Wachauer Marillen Schoko Roulade vereint die fruchtige Süße der berühmten Wachauer Marillen mit der Intensität dunkler Schokolade. Diese Kombination schafft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frische und Decadence, das den Gaumen verzaubert und die österreichische Backkunst auf höchstem Niveau präsentiert.
Wachauer Marillen Schoko Roulade Beschreibung
Ein luftig-leichter Schokoladenbiskuit wird mit einer cremigen Marillenmarmelade gefüllt und zu einer eleganten Roulade gerollt. Die Oberfläche wird mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich das i-Tüpfelchen setzt. Ein Dessert, das Tradition und Raffinesse vereint.
Die Geschichte des Wachauer Marillen Schoko Roulade Rezepts
Die Wachau, eine malerische Region entlang der Donau in Niederösterreich, ist berühmt für ihre Marillen (Aprikosen). Dieses Rezept entstand als kreative Weiterentwicklung traditioneller österreichischer Rouladen, indem es die lokale Spezialität mit der allseits beliebten Schokolade kombiniert. Es spiegelt die Verbindung von regionaler Identität und modernem Genuss wider.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade für den Biskuit und die Glasur.
- Schlagen Sie die Eier für den Biskuit sehr lange und luftig auf, um eine lockere Textur zu erhalten.
- Rollen Sie den Biskuit noch warm in ein feuchtes Tuch ein, um Risse zu vermeiden.
- Lassen Sie die Marmelade leicht abkühlen, bevor Sie sie auf den Biskuit streichen.
- Für eine besonders intensive Marillennote können Sie zusätzlich frische Marillenstücke in die Füllung geben.
Die Besonderheit des Wachauer Marillen Schoko Roulade Rezepts
Die Besonderheit liegt in der Verwendung der Wachauer Marillen, die für ihren intensiven, süß-säuerlichen Geschmack bekannt sind. Ihre Kombination mit dunkler Schokolade schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch überraschend ist. Die Rouladenform erlaubt es zudem, in jedem Bissen die perfekte Balance zwischen fruchtig und schokoladig zu genießen.
Aufbau und Präsentation des Wachauer Marillen Schoko Roulade Rezepts
- Den abgekühlten Schokoladenbiskuit vorsichtig ausrollen.
- Eine gleichmäßige Schicht Marillenmarmelade auftragen.
- Den Biskuit behutsam und fest aufrollen.
- Die Roulade mit der Schokoladenglasur überziehen.
- Nach dem Erstarren der Glasur in Scheiben schneiden.
- Auf einem länglichen Teller anrichten und mit frischen Marillenschnitzen und Minzblättchen dekorieren.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Marmeladen verwenden?
Ja, aber Wachauer Marillenmarmelade gibt den authentischsten Geschmack. - Wie lange hält sich die Roulade?
Im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, luftdicht verpackt. - Kann ich die Roulade einfrieren?
Ja, ohne Glasur bis zu einem Monat. Vor dem Servieren auftauen und dann glasieren. - Ist die Zubereitung schwierig?
Mit etwas Übung und den richtigen Tipps gelingt sie auch Anfängern. - Gibt es eine Variante ohne Alkohol?
Der Marillenbrand kann weggelassen oder durch Marillensaft ersetzt werden.
Zutaten Fur Wachauer Marillen Schoko Roulade
Für den Biskuit :
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 100g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung :
- 300g Wachauer Marillenmarmelade
- 2 EL Marillenbrand (optional)
Für die Glasur :
- 200g dunkle Schokolade
- 100ml Sahne
- 30g Butter
Zubereitung
- Biskuit: Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
- Den heißen Biskuit mit dem Backpapier aufrollen und abkühlen lassen.
- Füllung: Marmelade mit Marillenbrand (falls verwendet) verrühren.
- Biskuit vorsichtig ausrollen, mit Marmelade bestreichen und wieder aufrollen.
- Glasur: Schokolade mit Sahne und Butter im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über die Roulade gießen.
- Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
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