Zutaten für

50 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Ei(er), getrennt
200 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Butter zum Ausbacken

Zubereitung

Butter mit Zucker und Vanillezucker vermengen (dazu evtl. in der Mikrowelle weich werden lassen). Die Eigelbe hinzufügen und schaumig rühren, dann die Milch zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver über die Masse sieben und glattrühren. Eiweiße steif schlagen und zum Schluss unterheben.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Portionsweise aus dem Teig nun Pfannkuchen in wenig Butter von beiden Seiten braten, bis sie goldgelb sind.

Dazu passt z.B. Apfelmus.

Tipp: Man kann die Pfannkuchen auch im heißen Backofen auf Backpapier backen, dann gehen sie noch mehr auf.

Fluffy Pancakes

Print Recipe

Delicious and fluffy pancakes perfect for breakfast or brunch.

Author: admin
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Yield: 4 servings
Category: Breakfast
Method: Frying
Cuisine: German
Diet: Vegetarian

Ingredients

50 g Butter or margarine
100 g Sugar
1 pack Vanilla sugar
4 Eggs, separated
200 ml Milk
200 g Flour
1 tsp Baking powder
Butter for frying

Instructions

Mix butter with sugar and vanilla sugar (you may soften it in the microwave).
Add the egg yolks and whisk until frothy, then stir in the milk.
Sift the flour with baking powder over the mixture and blend until smooth.
Beat the egg whites until stiff and gently fold them in at the end.
Heat a skillet over medium heat and fry the pancakes in a little butter until golden brown on both sides.