Zutaten für
- 4 Lachsfilet(s)
- 2 EL Honig, flüssig
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel(n), rote
- 2 Avocado(s), reif
- 1 Mango(s)
- 250 g Cherrytomate(n)
- 8 EL Limettensaft
- 250 g Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- Chilipulve
Zubereitung
Die gewaschene und geschälte Zwiebel, die Avocados und die Mango in Würfel schneiden, ebenso den Mozzarella. Alles miteinander vermengen. Die Tomaten vierteln und beifügen. Mit 4 EL Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Honig mit etwas Chilipulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und eine Seite mit der Honigmischung bestreichen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der glasierten Seite zuerst hineingeben. Nun die zweite Seite mit der Honigglasur bestreichen. Den Lachs von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten braten und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Die Mango-Avocado-Salsa auf den fertigen Lachs geben und mit Reis oder Baguette anrichten.
