warum dieses Rezept machen
Vegane Zucchini-Brownies sind eine großartige Option für alle, die auf der Suche nach einem schokoladigen Genuss sind, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen. Dieses Rezept ist auch eine clevere Möglichkeit, Gemüse in dein Dessert zu integrieren. Mit zartem Zucchini und gesunden Zutaten sind diese Brownies zugleich lecker und nahrhaft.
wie man Vegane Zucchini-Brownies macht
Zutaten:
- 1 Esslöffel Nonstick-Kochöl
- 1 Esslöffel Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 mittelgroße Zucchini oder 1 Tasse geriebene Zucchini, das Wasser ausgedrückt
- ½ Tasse Mehl (ich habe Bob’s 1-to-1 glutenfreies Backmehl verwendet; wenn du kein glutenfreies Mehl benötigst, verwende normales Mehl)
- ½ Tasse Kakaopulver
- ½ Tasse Kokosblütenzucker
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Tasse Mandelbutter
- 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Ahornsirup
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Sprühe eine 20×20 cm große Backform mit Kochspray ein und stelle sie beiseite.
- Gib 1 Esslöffel Chiasamen oder gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel. Füge 3 Esslöffel Wasser hinzu, rühre um und stelle es beiseite, damit es andickt.
- Schneide die Enden der Zucchini ab. Reibe die Zucchini mit einer Käsereibe oder benutze die Reibscheibe einer Küchenmaschine.
- Lege die geriebene Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Messe 1 Tasse der ausgedrückten Zucchini ab.
- Gib die Tasse der Zucchini in eine große Rührschüssel. Füge Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Natron und Meersalz hinzu. Mische alles gut mit einem Spatel.
- In einer mittleren Rührschüssel vermische die Chia- oder Leinsamenmischung, Mandelbutter, Kokosöl, Vanille und Ahornsirup. Rühre gut um.
- Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Gib den Teig in die Backform und stelle sie in den Ofen.
- Backe die Brownies 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lass die Brownies 10 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
wie man Vegane Zucchini-Brownies serviert
Diese leckeren Brownies können warm serviert werden, vielleicht mit einer Kugel veganem Eis oder etwas frischer Obstgarne. Sie sind auch perfekt als Snack oder Dessert in der Schulzeit und beim gemütlichen Beisammensein.
wie man Vegane Zucchini-Brownies lagert
Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren – so bleiben sie länger frisch. Wickele sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
Tipps für Vegane Zucchini-Brownies
- Achte darauf, die Zucchini gut auszudrücken, damit die Brownies nicht zu feucht werden.
- Du kannst die Mandelbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen, falls gewünscht.
- Füge einige Walnüsse oder Schokoladenstückchen für mehr Textur und Geschmack hinzu.
Variationen
Wenn du einen besonderen Twist möchtest, kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Auch das Ersetzen von Kokosblütenzucker durch Rohrzucker oder andere Süßstoffe ist möglich.
FAQs
1. Kann ich die Chiasamen oder Leinsamen weglassen?
Nein, diese Zutaten helfen, die Bindung der Brownies zu gewährleisten, da sie als Ei-Ersatz fungieren.
2. Sind die Brownies wirklich glutenfrei?
Ja, wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind diese Brownies glutenfrei.
3. Wie weiß ich, ob die Brownies fertig sind?
Die Brownies sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die oberste Schicht fest aussieht.
