Pudding-Hefeteilchen

warum dieses Rezept machen

Pudding-Hefeteilchen sind eine klassische Leckerei, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zu machen sind. Sie kombinieren die weiche Textur des Hefeteigs mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln. Diese Teilchen sind perfekt für Kaffeekränzchen oder als Nachtisch. Sie bringen Freude und Genuss zu jedem Anlass.

wie man Pudding-Hefeteilchen macht

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 250 ml Milch, lauwarm
• 70 g Zucker
• 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• 500 g Weizenmehl
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 Orange oder 1 Zitrone (optional)

Für die Füllung:

• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
• 450 ml Milch (für den Pudding)
• 40 g Zucker (für den Pudding)

Für die Streusel:

• 50 g Weizenmehl
• 25 g Butter, gekühlt
• 1 EL Zucker

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

Zubereitung:

1. Den Vanillepudding mit 40 g Zucker und 450 ml Milch nach Packungsanweisung kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding sofort an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

2. Den Hefeteig zubereiten: Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und ca. 4 EL Mehl einen Vorteig herstellen. Diesen zugedeckt ca. 10-15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Bei Verwendung von Trockenhefe kann der Vorteig übersprungen werden; einfach Mehl mit der Trockenhefe mischen.

3. Das restliche Mehl in eine große Rührschüssel geben. Restlichen Zucker, eine Prise Salz, Ei, weiche Butter und die abgeriebene Schale von 1 Orange oder Zitrone sowie den Vorteig hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine oder von Hand einen glatten Teig herstellen.

4. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel verkneten, bis Streusel entstehen. In den Kühlschrank stellen.

6. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Becher Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigkreise auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

7. In die Mitte jedes Kreises eine tiefe Mulde von ca. 5 cm Durchmesser drücken, z.B. mit einem kleinen Glas. Jeweils einen Esslöffel Pudding in die Mulden geben.

8. Die Teigränder mit verquirltem Ei bepinseln und mit den Streuseln bestreuen.

9. Im vorgeheizten Backofen (180°C, Ober- und Unterhitze) ein Blech nach dem anderen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

wie man Pudding-Hefeteilchen serviert

Pudding-Hefeteilchen sind am besten frisch serviert. Sie können sie warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Diese Teilchen passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

wie man Pudding-Hefeteilchen lagert

Bewahren Sie die Pudding-Hefeteilchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie weich und frisch. Sie können sie bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in den Ofen geben.

Tipps zur Zubereitung von Pudding-Hefeteilchen

• Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, damit die Hefe gut arbeiten kann.
• Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, das sorgt für eine fluffige Konsistenz.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Puddinggeschmacksrichtungen oder Füllungen, um Abwechslung zu schaffen.

Varianten

Zusätzlich zur Vanillefüllung können Sie auch Schokoladenpudding oder Pudding mit Fruchtgeschmack verwenden. Für eine fruchtige Variante können Sie frische Früchte in die Mitte der Hefeteilchen geben.

FAQs

Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitung dauert ungefähr 2 Stunden, einschließlich der Gehzeit des Teigs.

Kann ich die Pudding-Hefeteilchen einfrieren?
Ja, Sie können die ausgebackenen Hefeteilchen einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. Zum Verzehr einfach auftauen und, wenn gewünscht, aufbacken.

Was kann ich tun, wenn der Hefeteig nicht aufgeht?
Wenn der Hefeteig nicht aufgeht, kann die Hefe alt oder die Milch zu heiß gewesen sein. Vergewissern Sie sich, dass Sie frische Zutaten verwenden und die ideale Temperatur für die Hefe einhalten.