Pfirsichkekse

Warum dieses Rezept machen

Pfirsichkekse sind eine köstliche Leckerei, die den Sommer in jeden Bissen bringt. Mit frischen, saftigen Pfirsichen und einem zarten Teig sind sie der perfekte Snack für den Nachmittag oder eine süße Überraschung für Freunde und Familie.

Wie man Pfirsichkekse macht

Zutaten:

• 2 1/8 Tassen Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)
• 1/2 Tasse granulierten Zucker
• 1/2 Tasse fest gepackten hellbraunen Zucker
• 1 großes Ei
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große reife Pfirsiche (geschält, entsteint und in 1/4-Zoll große Stücke geschnitten, etwa 1 bis 1 1/2 Tassen)
• 1/3 Tasse Pfirsichmarmelade
• 3 Esslöffel Sandzucker
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Legen Sie Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus.
2. Vermischen Sie das Mehl, Salz und Natron in einer Schüssel. Stellen Sie es beiseite.
3. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig und luftig. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.
4. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie gerade eben kombiniert ist.
5. Geben Sie die Pfirsiche und die Marmelade dazu und mischen Sie, bis alles verbunden ist.
6. Lassen Sie den Teig mit einem Esslöffel auf die vorbereiteten Bleche fallen, dabei etwa 5 cm zwischen den Keksen lassen.
7. Mischen Sie den Sandzucker und den Zimt. Bestreuen Sie jeden Keks mit etwa 1/8 Teelöffel der Zimtmischung.
8. Backen Sie die Kekse 11 bis 13 Minuten oder bis sie goldbraun und gerade fest sind. (Kühlen Sie den Teig zwischen den Backvorgängen im Kühlschrank.)
9. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Wie man Pfirsichkekse serviert

Servieren Sie die Kekse warm oder bei Zimmertemperatur. Sie passen gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für die Kinder!

Wie man Pfirsichkekse aufbewahrt

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie frisch und lecker. Sie können die Kekse auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Tipps zur Zubereitung von Pfirsichkeksen

• Achten Sie darauf, reife Pfirsiche zu verwenden, da sie mehr Geschmack und Saftigkeit geben.
• Sie können die Kekse leicht variieren, indem Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Wenn Sie keinen Sandzucker haben, können Sie normalen Zucker verwenden, aber der Sandzucker gibt einen schönen Crunch.

Varianten

Eine leckere Variante ist es, etwas gehackte Schokolade in den Teig zu geben für einen schokoladigen Pfirsichkeks. Auch Zimt oder Muskatnuss können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.

FAQs

1. Kann ich gefrorene Pfirsiche verwenden?
Ja, gefrorene Pfirsiche können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

2. Wie lange halten die Kekse?
Die Kekse halten in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Im Gefrierschrank können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden.

3. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können das Rezept einfach verdoppeln, wenn Sie mehr Kekse benötigen. Achten Sie darauf, die Backbleche nicht zu überladen.