Zutaten für
- 200 g Mehl
- 25 g Speisestärke (Maizena)
- 25 g Hafer – Mark
- ½ Pck. Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 250 ml Sauerrahm
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- ½ Zitrone(n), geriebene Schale
- 800 g Aprikose(n) (Marillen)
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 2 Pck. Vanillinzucker
- etwas Zitrone(n), geriebene Schale
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Zubereitung
Eiklar zu sehr festem Schnee schlagen, Eidotter mit Zucker cremig rühren, Rahm einrühren und dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Maizena, Hafermark, Zitronenschale, zuletzt den Eischnee leicht einrühren – in eine vorbereitete Form (26er oder quadratische) streichen, mit halbierten Marillen schräg senkrecht dicht belegen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 15 min backen – dann die feinen Streuseln darüber geben und noch ca. 15 min backen.
