Warum dieses Rezept machen
Mohnschnecken sind ein beliebtes Gebäck in Deutschland. Sie sind saftig, süß und haben einen aromatischen Mohngeschmack. Dieses Rezept für Mohnschnecken ist einfach und perfekt, um frische Brötchen für das Frühstück oder einen Nachmittagskaffee zu zaubern. Am besten serviert man sie noch lauwarm, verziert mit Zuckerguss. Jeder, der Mohn liebt, wird dieses Rezept schätzen!
Wie man Mohnbrötchen macht
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M) (raumtemperiert)
- 250 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 30 g Butter
- 90 g Zucker
- 150 g gemahlener Mohn
- 1 Ei (mit etwas Wasser verquirlt zum Bestreichen)
- Zuckerguss zum Garnieren
Anleitung:
- Beginnen Sie mit dem Hefeteig. Geben Sie Mehl, Hefe und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine.
- Erwärmen Sie Milch und Butter in einem Topf bei geringer Temperatur, bis die Butter schmilzt. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein.
- Geben Sie die Buttermixtur zusammen mit dem Ei und Salz zur Mehlmischung. Kneten Sie mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem elastischen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen.
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Mohnfüllung zu. Erhitzen Sie Milch, Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Temperatur. Rühren Sie stetig, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst. Fügen Sie den gemahlenen Mohn hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Rollen Sie den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Unterlage rechteckig aus (ca. 3 mm dick). Achten Sie darauf, dass genug Mehl darunter ist, damit der Teig nicht klebt.
- Verteilen Sie die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig und streichen Sie sie glatt.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her eng auf. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke.
- Legen Sie die Teiglinge mit der Schnittkante nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decken Sie sie erneut mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten gehen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Verquirlen Sie das Ei mit etwas Wasser und bestreichen Sie die Mohnschnecken leicht damit. Backen Sie das erste Blech für ca. 15-18 Minuten oder bis sie schön gebräunt sind.
- Lassen Sie die Mohnschnecken leicht abkühlen und verzieren Sie sie mit Zuckerguss.
Wie man Mohnbrötchen serviert
Mohnbrötchen sind am besten noch lauwarm. Sie können sie einfach so servieren oder mit Butter und Marmelade genießen. Der Zuckerguss sorgt für eine süße Note und sieht hübsch aus.
Wie man Mohnbrötchen lagert
Lassen Sie die Mohnschnecken vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleiben sie frisch für mehrere Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie jede Schnecke gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Tipps für die Zubereitung von Mohnbrötchen
- Achten Sie darauf, dass die Milch warm ist, aber nicht heiß, um die Hefe nicht zu schädigen.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie kleine Mengen Mehl hinzu, bis er sich leicht verarbeiten lässt.
- Rollen Sie den Teig so eng wie möglich auf, um schöne Mohnswirls zu erhalten.
Variation
Für einen besonderen Twist können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Mohnfüllung hinzufügen. Auch ein bisschen Zimt in der Füllung schmeckt hervorragend.
FAQ
Wie lange kann ich Mohnschnecken aufbewahren?
Mohnschnecken sind bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage frisch. Sie können auch eingefroren werden.
Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Sie benötigen etwa die doppelte Menge an frischer Hefe.
Sind Mohnschnecken schwierig zuzubereiten?
Nein, das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger. Wenn Sie die Schritte befolgen, werden die Mohnschnecken lecker!
