Zutaten für
Für den Teig:
- 200 g Erdbeeren, geputzt gewogen
- 300 g Butter, weiche, jedoch nicht flüssig
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Ei(er), zimmerwarm
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- Lebensmittelfarbe (Pasten- oder Pulverform, die backfest ist), optional
Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne, kalte
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
- Bring
- Auf die Einkaufsliste setzen
Zubereitung
Als Erstes werden die Erdbeeren ganz fein püriert und anschließend durch ein feines Sieb gestrichen.
Für den eigentlichen Teig werden weiche Butter, Zucker, und Vanillezucker cremig und luftig aufgeschlagen. Dann werden die Eier dazugegeben und gut untergerührt. Die Eier und die Buttermasse werden sich nicht vollständig verbinden, es bleiben kleine Butterflöckchen sichtbar.
Das macht aber nichts, ganz im Gegenteil. Dadurch wird der Teig nach dem Backen schön locker und zart.
Das Mehl wird wie immer mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schale vermischt, damit sich alles dann gleichmäßig und gut im Teig verteilt. Anschließend werden Mehlmischung, Erdbeerpüree und Zitronensaft zu der Butter-Ei-Masse gegeben und alles wird gut untergerührt. Falls euch der Teig nicht rosa genug ist, könnt ihr ohne Probleme noch pink oder rosa Lebensmittelfarbe dazugeben.
Wenn sich der Teig gut verbunden hat, wird er auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und wird bei 170 °C Umluft 30 – 40 Minuten gebacken. Wenn nach dem Backen kein roher Teig an einem Holzstäbchen hängen bleibt (Stäbchenprobe), ist der Kuchen fertig gebacken.
Damit er beim Abkühlen nicht austrocknet und schön saftig bleibt, wird er mit Alufolie abgedeckt. So bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen, dieser Schritt ist sehr wichtig!
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es auch schon weiter. Damit die einzelnen Kuchenstücke später schöner aussehen, werden die Kanten abgeschnitten.
Für das leckere Frosting wird der Frischkäse mit dem Puderzucker verrührt. Die kalte Sahne wird mit dem Vanillezucker steif geschlagen. Wenn die Sahne steif ist, wird sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse gehoben und das Frostig gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.
Den Kuchen könnt ihr dann in kleine Stücke schneiden und mit frischen Erdbeeren servieren.