Einfache Reis- und Bohnenauflauf - die ultimative vegetarische Mahlzeit, die genial für Meal Prep ist.

Warum dieses Rezept machen?

Einfache Reis- und Bohnenauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Diese vegetarische Mahlzeit bietet eine gute Kombination aus Kohlenhydraten und Proteinen. Sie ist perfekt für Menschen, die wenig Zeit haben, aber dennoch gesunde und nahrhafte Gerichte zubereiten wollen. Ideal zum Vorbereiten für die Woche, lässt sich dieses Gericht gut aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.

Wie man Einfache Reis- und Bohnenauflauf macht

Zutaten:

200 g Reis
400 g schwarze Bohnen (aus der Dose oder gekocht)
1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Mais (aus der Dose oder frisch)
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl

Anleitung:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl anbraten, bis sie glasig sind.
Die gewürfelten Tomaten, schwarze Bohnen und den Mais dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und 5–10 Minuten köcheln lassen.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Wie man Einfache Reis- und Bohnenauflauf serviert

Dieser Auflauf schmeckt am besten heiß, direkt aus dem Ofen. Serviere ihn mit einem frischen Salat oder etwas Joghurt dazu. Du kannst auch frische Kräuter, wie Petersilie oder Koriander, darüber streuen für einen zusätzlichen Frischekick.

Wie man Einfache Reis- und Bohnenauflauf aufbewahrt

Lasse den Auflauf nach dem Backen etwas abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 4 Tage frisch. Du kannst auch Portionsgrößen einfrieren. Für das Aufwärmen den Auflauf erneut im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps, um Einfache Reis- und Bohnenauflauf zu machen

Probiere verschiedene Käsesorten aus, um den Geschmack zu variieren.
Wenn du mehr Gemüse hinzufügen möchtest, kannst du zum Beispiel Paprika oder Zucchini unter die Mischung mischen.
Für einen scharfen Kick füge etwas Chilipulver oder frische Chilischoten hinzu.

Variationen

Du kannst den Auflauf auch mit Quinoa statt Reis zubereiten, um eine noch gesündere Variante zu erhalten. Füge zusätzlich etwas Avocado oder Guacamole für mehr Geschmack hinzu.